Γλασαρισμένα καρότα με δυόσμο και γκρεμολάτα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Γλασαρισμένα καρότα με γκρεμολάτα μέντας

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 110, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0,5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 260 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αν και τα καρότα σε αυτή τη συνταγή είναι σιγοψημένα σε τηγάνι, έχουν γεύση και εμφάνιση σαν καρότα ψημένα στο φούρνο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα καρότα πρώτα σιγοβράζονται σε ζωμό σε τηγάνι και στη συνέχεια, αφού εξατμιστεί όλο το υγρό, τηγανίζονται γρήγορα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό διατηρεί τη θρεπτική αξία των καρότων και προσθέτει ένα γλυκό γλάσο στην επιφάνεια. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε τα με γκρεμολάτα - ένα ιταλικό καρύκευμα φτιαγμένο από μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο, με προσθήκη φρέσκου δυόσμου. Σερβίρετε τα καρότα με γκρεμολάτα με πιάτα με κρέας και ψάρι. Αποτελούν ένα άξιο υποκατάστατο για πιο θερμιδικά συνοδευτικά πατάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά. καρότα, κομμένο στη μέση και κομμένο διαγώνια σε κομμάτια 7,5 εκ.
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο κοτόπουλο ή ζωμός λαχανικών
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μέντα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, χυμός λεμονιού, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε τα καρότα, τον ζωμό και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, για 12-14 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα καρότα να ροδίσουν ελαφρά, για άλλα 2-3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μέντα, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τη γκρεμολάτα με τα ζεστά καρότα.

Κατηγορίες: