Πίτα με αμύγδαλα και μήλα με μαρέγκα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Η μηλόπιτα με μαρέγκα αποτελεί άξιο υποκατάστατο των παραδοσιακών μηλόπιτων. Η υφή της είναι εξαιρετική: τραγανή ζύμη τάρτας, μια λεπτή γέμιση μήλου με ελαφρύ άρωμα βανίλιας, τραγανά αμύγδαλα και αφράτη μαρέγκα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμη ζύμη πίτας και ψήστε την ως ξεχωριστή βάση. Στη συνέχεια, βάλτε καραμελωμένα μήλα πάνω στη βάση, πασπαλίστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και από πάνω βάλτε μια στρώση μαρέγκας. Ψήστε την πίτα μέχρι να πήξει η μαρέγκα και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ζύμη πίτας βουτύρου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
- 6 μήλα McIntosh ή Braeburn, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 11 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, σε μερίδες
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πρωτεΐνη από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Μια πρέζα αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, μήλα, αμύγδαλο, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, μαρέγγα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αδειάστε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. και πιέστε τις άκρες στη θέση τους. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και προσθέστε βαρίδια ή αποξηραμένα φασόλια. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να πήξει, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μήλα, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 12 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε, λιώνοντας και ανακατεύοντας με έναν μύλο πατάτας, μέχρι το μείγμα να γίνει σάλτσα και να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 12 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα μήλα στη βάση της πίτας και πασπαλίστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα. - Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι μέχρι να αφρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, άλλα 2-3 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού 1 εκ. Στρώστε τη μαρέγκα περιμετρικά του κέικ και στη συνέχεια σχηματίστε ένα πλέγμα στο κέντρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 15-20 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
