Κρέμα πίτας με μαρέγκα και κράνμπερι
Ψήφοι: 1
Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 178 mg, νάτριο 113 mg, ζάχαρη 54 ΣΟΛ.
Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 178 mg, νάτριο 113 mg, ζάχαρη 54 ΣΟΛ.
Αυτή η τάρτα κρέμας με κράνμπερι είναι εκπληκτικά εύκολη στην παρασκευή της με ένα εύχρηστο, ευέλικτο συστατικό: σάλτσα κράνμπερι σε κονσέρβα. Η γεύση της κρέμας είναι τέλεια ισορροπημένη, ακριβώς η σωστή ποσότητα γλυκύτητας με μια δροσιστική ξινή γεύση μούρων. Και όταν περιχυθεί με μια πλούσια μαρέγκα, αποκτά μια πραγματικά εορταστική εμφάνιση. Για επιπλέον γεύση, ψήστε τη μαρέγκα σε φλόγιστρο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε την τάρτα μια μέρα νωρίτερα για λιγότερο ιδιότροπες γιορτές.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φύλλο ζύμης για πίτα που έχει παγώσει
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Μια πρέζα χοντρό αλάτι
- 2 βάζα σάλτσας κράνμπερι σε μορφή ζελέ (400 γρ. το καθένα)
- 10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- Ειδικός εξοπλισμός: καυστήρας κουζίνας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζύμη κουρκούτας, σάλτσα κράνμπερι, Ξύσμα πορτοκαλιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για τη ζύμη πίτας. Ανοίξτε τη ζύμη πίτας, τοποθετήστε την σε μια φόρμα πίτας διαμέτρου 22 εκ. και τσακίστε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Τρυπήστε τον πάτο και τα πλαϊνά της ζύμης με ένα πιρούνι και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Χωρίστε 4 αυγά σε κρόκους και ασπράδια, κρατώντας τα ασπράδια για τη μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους, τα υπόλοιπα 2 ολόκληρα αυγά, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι, το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και τη σάλτσα κράνμπερι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα να πήξει και να φτάσει τους 76°C σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο καραμελών, περίπου 10 λεπτά. Σουρώστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το στην κρύα βάση πίτας. Ψήστε μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει αλλά να εξακολουθεί να τρέμει στο κέντρο, 10 έως 12 λεπτά.
- Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα, και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για να σφίξει η γέμιση, τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Όταν είναι έτοιμη για σερβίρισμα, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα 4 ασπράδια αυγών που έχετε κρατήσει με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά. Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, 8-10 λεπτά.
- Απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω στην πίτα. Αν θέλετε, ψήστε τη μαρέγκα με φλόγιστρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
