Cupcakes σοκολάτας με fudge μέντας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes με σοκολάτα και μέντα

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 32 μερίδες
Θερμίδες 358, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 144 mg, ζάχαρη 47 ΣΟΛ.

Αυτά τα κομψά cupcakes θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας με τις αντίθετες ασπρόμαυρες αποχρώσεις τους και τον εκπληκτικό συνδυασμό πλούσιας σοκολάτας και δροσιστικής μέντας. Τα μαλακά, τέλεια ζουμερά cupcakes σοκολάτας καλύπτονται με έναν κύκλο από ζαχαρόπαστα μέντας και στη συνέχεια με μια παχιά στρώση γλάσου σοκολάτας. Τοποθετήστε το γλάσο έτσι ώστε η τραγανή λευκή στρώση μέντας να είναι καθαρά ορατή, κάνοντας τα cupcakes σας να φαίνονται εκπληκτικά. Ψύξτε τα έτοιμα cupcakes και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

330 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3 και 1/4 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

1 συσκευασία (450 γρ.) ζάχαρη άχνη (περίπου 4 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο κακάο ή λίπος
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα μέντας

Στιλβώ

220 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1,5 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, καραμέλλα, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, σιρόπι καλαμποκιού, μαργαρίνη, εκχύλισμα μέντας, σκούρες σοκολάτες, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε δύο μεταλλικές φόρμες για μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες.
Ψήστε cupcakes:

Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο σε σκόνη και 3/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το στο μείγμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, αλλά μην το παρακάνετε.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες φόρμες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να επανέλθουν στη θέση τους όταν πιεστούν ελαφρά, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την άχνη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το λίπος και το εκχύλισμα μέντας μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Πλάστε την σε μια μπάλα, τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και ανοίξτε την σε πάχος 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). (Εάν είναι απαραίτητο, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει.)
Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ ή ένα ποτήρι 6 εκ., κόψτε κύκλους από το ζαχαρόπαστα μέντας, μαζέψτε τα υπολείμματα και ξανατυλίξτε. Τοποθετήστε έναν δίσκο μέντας πάνω από κάθε cupcake.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύος μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
Απλώστε το γλάσο πάνω από την επικάλυψη μέντας, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες. Ψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως, για τουλάχιστον 20 λεπτά. Σερβίρετε τα cupcakes κρύα.