Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Μια συνταγή για ορεκτικό με ψάρι που σερβίρεται σε φέτες τηγανητού ψωμιού. Σε στρώσεις εναλλάξ με ψητές πιπεριές τσίλι, τηγανητή πέστροφα, καυτερή σάλτσα τσίλι, ελιές και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συστατικά:

Για μπρουσκέτα:

• 12 λεπτές φέτες λευκού ψωμιού (τραγανό καρβέλι ή μπαγκέτα), κόψτε το καρβέλι στη μέση κατά μήκος
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χοντρό αλάτι
• Τριμμένο πιπέρι
• 4 κομμάτια φιλέτο πέστροφας με πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1 φλιτζάνι ψητές καυτερές κόκκινες πιπεριές σε κονσέρβα, χοντροκομμένες
• 16 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Για τη σάλτσα τσίλι (ντρέσιγκ για σαλάτα):

• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι (δείτε τη συνταγή για μείγμα μπαχαρικών για πιπεριές τσίλι) Εδώ)
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
• 4 κουταλάκια του γλυκού λάδι τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χοντρό αλάτι (κατά βούληση)
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λευκό ψωμί, πεστρόφα, πιπεριά τσίλι, ελιές, μαϊντανός, καρύκευμα τσίλι, ξίδι σέρι, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε την μπρουσκέτα: Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί, αλείψτε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, για 5 έως 6 λεπτά.
Βήμα 3
• Στρώστε ένα άλλο ταψί με αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε ομοιόμορφα 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε το φιλέτο πέστροφας με την πέτσα προς τα κάτω πάνω στο αλάτι και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Ψύξτε το ταψί για 10 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα τσίλι: Βάλτε την σκόνη τσίλι σε ένα μικρό τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καβουρδισμένη σκόνη τσίλι, το σκόρδο και το ξύδι. Προσθέστε το λάδι τσίλι, το ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τον μαϊντανό και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
• Μετά από 10 λεπτά, ξεπλύνετε τα φιλέτα πέστροφας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο και αλευρώστε τα φιλέτα, τινάζοντας την περίσσεια.
Βήμα 6
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψάρι, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 1 λεπτό. Όταν τελειώσει ο χρόνος, γυρίστε το ψάρι με μια σπάτουλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο, για άλλο 1 λεπτό. πεστρόφα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 7
• Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψητής πιπεριάς και πέστροφας σε φέτες τηγανητού ψωμιού, περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα τσίλι, γαρνίρετε με ελιές και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Ψήφοι: 1