Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 344, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 296 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Για να φτιάξετε αυτή την εορταστική σαλάτα γερμανικού τύπου, βραστές πατάτες και αγγούρια γαρνίρονται με σάλτσα ξινή κρέμα με μουστάρδα και ξίδι από λευκό κρασί και σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από νεροκάρδαμο με θρυμματισμένη καπνιστή πέστροφα. Η πέστροφα συμπληρώνει υπέροχα την κρεμώδη γεύση των πατατών. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φέτες τουρσί παντζάρια και γερμανικό ψωμί pumpernickel.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. καπνιστή πέστροφα, χωρίς πέτσα
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
450 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι κρεμ φρες ή ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδης μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Μισό μικρό αγγούρι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένο από τις ρίζες
Ψωμί pumpernickel ή/και τουρσί παντζάρια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, καπνιστός σολομός, παντζάρι, κρέμα γάλακτος, ξίδι κρασιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, αγγούρια, κάρδαμο, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα σκεπάστε τις πατάτες με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, σκεπάστε και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν, για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Στραγγίστε τις ταμποναριστά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρεμ φρες, το ξίδι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον άνηθο. Στραγγίστε το κρεμμύδι, στεγνώστε το ταμποναριστά και προσθέστε το στο ντρέσινγκ. Προσθέστε τις πατάτες και το αγγούρι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Μοιράστε το κάρδαμο σε 4 μπολ και γαρνίρετε το καθένα με λίγη πατατοσαλάτα. Θρυμματίστε την πέστροφα με τα δάχτυλά σας και πασπαλίστε την από πάνω. Σερβίρετε τη σαλάτα με ψωμί pumpernickel ή/και τουρσί παντζάρια.

Κατηγορίες: