Χοιρινό φιλέτο με ψημένο λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 142 mg, νάτριο 604 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Το χοιρινό φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλεσμένο κόλιανδρο, τηγανίζεται γρήγορα στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και ολοκληρώνεται στο φούρνο. Το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Για συνοδευτικό πιάτο, ψήστε ολόκληρες φέτες λάχανου στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα εξωτερικά φύλλα. Σερβίρετε το λάχανο και τα μενταγιόν με μια γλυκόξινη σάλτσα πιπεριάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρό λευκό λάχανο, κομμένο σε 8 φέτες
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας λιωμένο)
2 μικρά χοιρινά φιλέτα (περίπου 800 γρ. συνολικά), καθαρισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, λευκό λάχανο, γλυκιά πιπεριά, ξίδι κρασιού, κολίανδρο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί, αφήνοντας χώρο για το χοιρινό. Αλείψτε το λάχανο με λιωμένο βούτυρο, αλατοπιπερώστε και ψήστε για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το χοιρινό με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει, για 8 λεπτά (χαμηλώστε τη φωτιά αν το χοιρινό καίγεται).

Μεταφέρετε τα φιλέτα στο ταψί με το λάχανο. Μην πλύνετε το ταψί. Ψήστε το χοιρινό και το λάχανο μαζί μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείξει 63°C, για 13 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το σε μια σανίδα κοπής. Συνεχίστε το ψήσιμο του λάχανου μέχρι να ροδίσει, για άλλα 5 έως 10 λεπτά.
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το ξίδι από κρασί και τη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε 1/3 φλιτζάνι νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και τοποθετήστε το σε πιάτα μαζί με το λάχανο. Περιχύστε το με τη σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Τηγανητό λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές