Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 σωλήνες

Οι ελβετικές εντσιλάδες είναι τορτίγια καλαμποκιού γεμιστές με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψημένες σε πράσινη σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτες και πιπεριές τσίλι, γαρνιρισμένες με τριμμένο τυρί και κρεμώδη επικάλυψη. Αυτή η κρεμώδης επικάλυψη δίνει στο πιάτο το όνομά του, αν και είναι τυπικά μεξικάνικο και δεν έχει καμία σχέση με την ελβετική κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρεμένο κοτόπουλο ή περισσεύματα για τη γέμιση, όπως τηγανητό, ψητό ή ψητό κοτόπουλο. Το μεξικάνικο τυρί Οαχάκα είναι καλύτερο για την επικάλυψη, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ιταλική μοτσαρέλα.

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 9 τεμάχια φυτικό φυσάλις, ξεφλουδισμένα και πλυμένα
• 1/4 μέρος λευκό κρεμμύδι
• 1 τσίλι σεράνο
• 1 κίτρινη πιπεριά τσίλι (guerito)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 0,5 φλιτζάνι μεξικάνικη ξινή κρέμα
• 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 6 τορτίγιες καλαμποκιού
• 0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Oaxaca ή μοτσαρέλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Τυρί Οαχάκα, τυρί μοτσαρέλα, αλεσμένα κεράσια, πιπέρι σεράνο, κρέμα γάλακτος, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Βάλτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις δύο πιπεριές τσίλι σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σκεπάστε με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να πάρουν ένα λαδί χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές τσίλι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την μεξικάνικη ξινή κρέμα και την κρέμα γάλακτος και αλατίστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τις τορτίγιες μέχρι να ροδίσουν αλλά να παραμένουν εύκαμπτες, περίπου 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μια επιφάνεια εργασίας. Μοιράστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο ομοιόμορφα στις τορτίγιες και πλάστε κάθε τορτίγια σε ένα σωληνάριο. Βάλτε 1/3 φλιτζάνι από τη σάλτσα σε ένα γυάλινο ταψί 23 x 30 x 5 εκατοστών και απλώστε την. Τοποθετήστε τις εντσιλάδες στο ταψί σε μία στρώση, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, πιέζοντάς τες σφιχτά μεταξύ τους. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις εντσιλάδες. Περιχύστε με το μείγμα κρέμας γάλακτος και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 6
• Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει σε σημεία, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1