Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ακόμα κι αν αντικαταστήσετε ολόκληρη τη γαλοπούλα μόνο με το στήθος, το πιάτο θα φαίνεται πολύ εορταστικό και ορεκτικό. Πριν το ψήσιμο, ολόκληρο το στήθος τρίβεται κάτω από το δέρμα και παντού με μια πάστα βοτάνων φτιαγμένη από ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι), σκόρδο και ξερή μουστάρδα σε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ψήστε σε σχάρα σε ταψί με μικρή ποσότητα ξηρού λευκού κρασιού. Το τρυφερό κρέας γαλοπούλας θα προσδώσει υπέροχες γεύσεις και θα αποκτήσει τραγανή πέτσα. Σερβίρετε κομμένο σε φέτες και περιχυμένο με τα υγρά ψησίματος.

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο στήθος γαλοπούλας με το κόκκαλο, 3 - 3,5 κιλά.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία, σκόνη μουστάρδας, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας, με το κόκαλο προς τα κάτω, σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τη μουστάρδα, τα βότανα, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ξεχωρίστε απαλά το δέρμα από το κρέας και εφαρμόστε τη μισή πάστα απευθείας στο στήθος. Απλώστε την υπόλοιπη πάστα ομοιόμορφα πάνω στο δέρμα. Ρίξτε το κρασί στον πάτο του ταψιού.
Βήμα 3
• Ψήστε τη γαλοπούλα για 1,5-2 ώρες, μέχρι η πέτσα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο σαρκώδες μέρος του στήθους να δείχνει 74°C (165°F) (ελέγχω σε πολλά σημεία). Εάν η πέτσα ροδίζει πολύ γρήγορα, τυλίξτε το στήθος χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4
• Όταν η γαλοπούλα είναι έτοιμη, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Κόψτε την σε φέτες και σερβίρετε, περιχύνοντας με τα ζουμιά του τηγανιού.

Ψήφοι: 1