Πικάντικο στήθος γαλοπούλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 459, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 2250 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το στήθος γαλοπούλας μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου κομψά και εορταστικά με ένα ολόκληρο πουλερικό, και αυτή η επιλογή είναι ιδανική για μια μικρή συγκέντρωση. Γεμίστε το με ένα μείγμα από ψωμί καλαμποκιού, πάστα τσίλι Καλαβρίας, ιταλικό λουκάνικο και τυρί πεκορίνο, τυλίξτε το και ψήστε το σε ένα κρεβάτι από φέτες τσιαπάτα, οι οποίες θα απορροφήσουν τους νόστιμους χυμούς και θα αποτελέσουν ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένοι σπόροι μάραθου, τριμμένοι
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 φλιτζάνι ψωμί καλαμποκιού από το κατάστημα θρυμματισμένο
0,5 φλιτζάνια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι Καλαβρίας
2 (900 γρ.) μισά στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα με πέτσα, σε σχήμα πεταλούδας
6 φέτες τσιαμπάτα, πάχους 2,5 εκ.
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ειδικός εξοπλισμόςκορδόνι κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σπόροι μάραθου, ρίγανη, πάπρικα, ζωμός κρέατος, άμυλο, κιμάς λουκάνικου, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, Πιπέρι Καλαβρίας (πάστα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους σπόρους μάραθου, το αλάτι, τη ρίγανη, το κρεμμυδόσκονη και την καπνιστή πάπρικα. Αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ψωμί καλαμποκιού και το γάλα. Αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά. Προσθέστε το λουκάνικο, το πεκορίνο και την πάστα τσίλι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας.

Τοποθετήστε τα στήθη γαλοπούλας με την πέτσα προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής, έτσι ώστε να είναι ανοιχτά σαν βιβλίο. Βάλτε τη μισή γέμιση σε κάθε πλευρά χωρίς πέτσα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1,25 εκατοστών, και στη συνέχεια κλείστε κάθε μισό έτσι ώστε οι άκρες του δέρματος να είναι στραμμένες προς τα πάνω. Δέστε σφιχτά κάθε στήθος γαλοπούλας με 4 κομμάτια σπάγκο, σε απόσταση 4-5 εκατοστών μεταξύ τους. Τρίψτε τη γαλοπούλα με το μείγμα μπαχαρικών.
Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί με χείλος και ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στήθη γαλοπούλας, με την πέτσα προς τα πάνω, πάνω στο ψωμί και ραντίστε με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F (190°C) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγετε στο φούρνο να δείχνει 165°F (71°C), περίπου 40 λεπτά επιπλέον.
Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα.

Γρήγορη σάλτσα:
Βράστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε μια πάστα αναμειγνύοντας 5 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ με 5 κουταλάκια του γλυκού νερό. Προσθέστε την πάστα στον βραστό ζωμό. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με στήθος γαλοπούλας / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές