Ψητό στήθος γαλοπούλας με κρεμώδη σάλτσα και σάλτσα κράνμπερι-ροδιού

Ψήφοι: 9

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το αποκορύφωμα αυτού πιάτα με γαλοπούλα – βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά, που προστίθεται γενναιόδωρα στο κρέας πριν το ψήσιμο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια κρεμώδη σάλτσα. Τα κράνμπερι και οι σπόροι ροδιού στη σάλτσα προσθέτουν χρώμα και μια γλυκιά γεύση στο πιάτο σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για να ψήσετε στήθος γαλοπούλας:

1 ολόκληρο ή 2 μισά στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα με δέρμα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
120 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο, θυμάρι και δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα κράνμπερι-ροδιού:

350 γρ. φρέσκα κράνμπερι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
1 ξυλάκι κανέλας
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο σε λωρίδες
1 ρόδι

Για την κρεμώδη σάλτσα:

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Λαχανικά στον ατμό ως συνοδευτικό πιάτο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σκόρδο, μαϊντανός, βολβοί φαγώσιμοι, θυμάρι, δενδρολίβανο, χυμός λεμονιού, φίγγι, κανέλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, ρόδι, αλεύρι, σάλτσα Worcestershire, κρέμα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ψήσετε στήθη γαλοπούλας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί. Ανακατέψτε το σκόρδο και το μαλακωμένο βούτυρο με τα μυρωδικά και το χυμό λεμονιού. Απλώστε περίπου 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο με μυρωδικά και σκόρδο γενναιόδωρα πάνω από το στήθος γαλοπούλας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, κρατώντας το υπόλοιπο βούτυρο για τη σάλτσα. Ψήστε τη γαλοπούλα για 45 λεπτά.
Για να φτιάξετε σάλτσα ροδιού με κράνμπερι: Ενώ μαγειρεύονται τα στήθη, βάλτε τα κράνμπερι σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξυλάκι κανέλας, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα μούρα και να δέσει η σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε το ξύσμα και το ξυλάκι κανέλας. Ξεφλουδίστε το ρόδι σε ένα μπολ με νερό, χωρίζοντας τα σπόρια. Στραγγίστε. Προσθέστε τους σπόρους ροδιού στη σάλτσα.

Ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα: Λίγο πριν σερβίρετε τη γαλοπούλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο με το σκόρδο και τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, τον ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τυρί και διατηρήστε τη σάλτσα ζεστή μέχρι το σερβίρισμα.
Κόψτε το ψημένο στήθος γαλοπούλας σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστή σάλτσα, καθώς και βραστά λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο.

Μαγειρικές συμβουλές: Αν μαγειρεύετε τη γαλοπούλα από πριν, θα χρειαστείτε ένα επιπλέον φλιτζάνι ζωμό για να την ξαναζεστάνετε. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ρηχό πιάτο, ρίξτε μέσα 1 φλιτζάνι ζωμό και σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Ξαναζεστάνετε στους 180C (350F) για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια ροδίστε την στο γκριλ.

Τα περισσεύματα από αυτό το πιάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σάντουιτς.