Ψημένο κοτόπουλο γεμιστό με ψωμί, καρύδια και μυρωδικά
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 κοτόπουλο
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 κοτόπουλο
Ψημένο κοτόπουλο γεμιστό με ψωμί, καρύδια και μυρωδικά - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 σφάγιο κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής βάρους 2,7 κιλών.
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 120 γρ. βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
- 1 γαλλική μπαγκέτα, κομμένη σε κύβους 3 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με άφθονο νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο, ακάλυπτο, για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να στεγνώσει η πέτσα.
- Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε το εσωτερικό του. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και βάλτε μέσα τις φτερούγες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά. Περιχύστε το κοτόπουλο με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα βουτύρου. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον μαϊντανό, το θυμάρι και το ψωμί και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε την κοιλότητα του κοτόπουλου με τα 2/3 του μείγματος, αφήνοντας το υπόλοιπο μείγμα στην άκρη. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει ο κιμάς, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά. Αφαιρέστε τον κιμά από το κοτόπουλο και αφήστε τον στην άκρη. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 75°C, για άλλα 30 έως 35 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το ταψί στην εστία και δυναμώστε τη φωτιά. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζωμό στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ξύνοντας το τηγάνι με μια ξύλινη σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένα κομμάτια κρέατος, για 5-8 λεπτά. Επιστρέψτε τον κιμά στο ταψί και ανακατέψτε για να απορροφήσει όλα τα ζουμιά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη γέμιση με ξηρούς καρπούς.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
