Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 καναπεδάκια

Αυτό το ορεκτικό από μικροσκοπικά, ατομικά λαχανικά στιφάδο με μια νόστιμη κρούστα τυριού θα αρέσει τόσο στους καλεσμένους σας όσο και στα παιδιά, τα οποία θα ενδιαφέρονται πολύ περισσότερο να τρώνε υγιεινά λαχανικά σε αυτή τη μορφή. Οι πατάτες, η μελιτζάνα και οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, αναμειγνύονται με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, στη συνέχεια τοποθετούνται προσεκτικά σε στρώσεις σε μίνι ταψιά για μάφιν, πασπαλίζονται με παρμεζάνα και ψήνονται στο φούρνο. Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά χωράνε στις μικροσκοπικές ταψιά για μάφιν και φαίνονται κομψά, χρησιμοποιήστε μικρές πατάτες, ντομάτες Campari και λεπτή ιαπωνική μελιτζάνα. Πασπαλίστε τα ψητά λαχανικά με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν τα σερβίρετε.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 10 μικρές πατάτες, καθαρισμένες από τις άκρες, κομμένες σε κύκλους πάχους 1 εκ. (24 κύκλοι)
• 8 ντομάτες Campari, κομμένες σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. (24 ροδέλες)
• 1 μακριά ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. (24 ροδέλες)
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, ντοματίνια, μελιτζάνες, παρμεζάνα, σκόρδο, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε μια φόρμα για μίνι μάφινς (κατά προτίμηση αντικολλητική) χωρητικότητας 24 φλιτζανιών με ελαιόλαδο.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, τις ντομάτες, τη μελιτζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε μια φέτα πατάτας σε κάθε κοιλότητα του προετοιμασμένου ταψιού (κόβοντας την αν χρειάζεται). Γαρνίρετε με μια φέτα μελιτζάνας και μετά με μια φέτα ντομάτας. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 30-35 λεπτά.
Βήμα 4
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με παρμεζάνα και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι το τυρί να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ψήφοι: 1