Ρολάκια μελιτζάνας και ντομάτας στο φούρνο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ρολάκια μελιτζάνας και ντομάτας ψημένα στο φούρνο

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα φακελάκια γεμιστά με τυρί θυμίζουν ραβιόλια, φτιαγμένα χωρίς αλεύρι ή ζύμη. Για να τα συναρμολογήσετε εύκολα, κόψτε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ένα μαντολίνο ή ένας απλός αποφλοιωτής λαχανικών θα κάνει τη δουλειά. Γεμίστε τα φακελάκια με τα κολοκυθάκια με ένα νόστιμο μείγμα τριών τυριών (μοτσαρέλα, ρικότα και κατσικίσιο τυρί) και ιταλικά καρυκεύματα και ψήστε τα στο φούρνο πάνω σε ένα κρεβάτι από ψητές ντομάτες. Σερβίρετε τα φακελάκια και τις ντομάτες με ρόκα και απολαύστε την εκπληκτική γεύση και την εντυπωσιακή τους εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 - 6 μεγάλες μελιτζάνες ή μακριά κολοκυθάκια (περίπου 1,3 κιλά)
12 μέτριες ντομάτες (περίπου 1,3 κιλά), καθαρισμένες από την κορυφή και κομμένες στη μέση σταυρωτά
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 φλιτζάνι ρικότα (περίπου 280 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 220 γρ.)
30 γρ. κατσικίσιο τυρί με βότανα
Ξύσμα από μισό λεμόνι + χυμός από 1 λεμόνι
4 φλιτζάνια ρόκα
Ειδικός εξοπλισμός: τρίφτης μαντολίνου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ντοματίνια, Ιταλικά καρυκεύματα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, κατσικίσιο τυρί, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές, μακριές λωρίδες, όσο το δυνατόν πιο φαρδιές (οι πρώτες λωρίδες μπορεί να είναι πολύ στενές). Κόψτε συνολικά 48 λωρίδες (θα πρέπει να πάρετε 12 λωρίδες από κάθε κολοκύθι). Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα ταψί (είναι εντάξει αν επικαλύπτονται ελαφρώς) και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε καλά την περίσσεια υγρού με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τις με ιταλικό καρύκευμα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί 23x30 εκ. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν λίγους χυμούς, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη μοτσαρέλα, το κατσικίσιο τυρί, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε 2 λωρίδες κολοκυθιού κατά μήκος, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, και στη συνέχεια τοποθετήστε 2 ακόμη λωρίδες κολοκυθιού εγκάρσια, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, για να σχηματίσετε έναν σταυρό. Γαρνίρετε κάθε σταυρό με 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριού στο κέντρο.
Διπλώστε σφιχτά τις λωρίδες κολοκυθιού πάνω από το μείγμα τυριού, μία κάθε φορά, εναλλάσσοντας οριζόντιες και κάθετες λωρίδες για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο κολοκυθιού. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες κολοκυθιού και τη γέμιση. Περιχύστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα κολοκυθιών πάνω από τις ψητές ντομάτες και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να λιώσει το τυρί, για 10 έως 12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ρόκα με χυμό λεμονιού και μοιράστε την ομοιόμορφα σε 4 πιάτα. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια στα πιάτα και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές