Γκασπάτσο μελιτζάνας

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το γκασπάτσο είναι ένα ισπανικό πιάτο. Στην πατρίδα του, συνήθως παρασκευάζεται με ντομάτες, ενώ η μελιτζανοσαλάτα προέρχεται από την Ιταλία. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ένα καλοκαιρινό γεύμα, αλλά μπορείτε να την απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το γκασπάτσο έχει μια μοναδική, αξέχαστη γεύση που σίγουρα θα λατρέψετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα μελιτζάνας

1 μελιτζάνα 150 γρ.
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι (150 γρ.), ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
4 κουταλιές της σούπας πάστα ταχινιού με σουσάμι
2 στυμμένα λεμόνια
1 φλιτζάνι νερό ντομάτας (συνταγή παρακάτω)
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
Καρότα ή άλλα λαχανικά, κομμένα σε κύβους 1 εκ., για το γαρνίρισμα

Νερό ντομάτας

900 γρ. ντομάτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, χυμός λεμονιού, καυτερή σάλτσα, σουσάμι, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Ψήστε τη μελιτζάνα σε ένα μικρό ταψί για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε την στη μέση, ξύστε τη σάρκα και τοποθετήστε την σε ένα μικρό μπολ.
Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέστε 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά και προσθέστε το κύμινο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Πολτοποιήστε το κρεμμύδι και την μαγειρεμένη μελιτζάνα σε ένα μπλέντερ ή μούλτι.

Προσθέστε γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, ταχίνι, χυμό λεμονιού, νερό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσαΑνακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σουρώστε και προσθέστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται.
Φυλάξτε τη σούπα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέχρι να τη χρειαστείτε.

Πώς να σερβίρετεΒγάλτε το γκασπάτσο από το ψυγείο. Ατμίστε ή σοτάρετε ένα λαχανικό, όπως καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά, αν θέλετε. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας από τα στον ατμό και κομμένα σε κύβους λαχανικά στον πάτο ενός πιάτου. Περιχύστε τα με το γκασπάτσο και σερβίρετε με τσιπς παντζαριού.

Νερό ντομάτας

Πολτοποιήστε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε μπλέντερ. Τοποθετήστε ένα τουλπάνι σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Ρίξτε τις πολτοποιημένες ντομάτες στο τουλπάνι. Ψύξτε όλη τη νύχτα για να στραγγίξουν τα υγρά. Ρίξτε το υγρό ντομάτας από το μπολ σε μια κατσαρόλα και μειώστε το στο μισό σε μέτρια φωτιά. Φυλάξτε στο ψυγείο, σκεπασμένο. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα πουρέ ντομάτας από το τουλπάνι και κρατήστε το για μελλοντική χρήση.