Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 16

Αυτή η νόστιμη μεξικάνικη σάλτσα, γεμάτη με κόκκους καλαμποκιού, πιπεριές τσίλι και άλλα λαχανικά, είναι ένα χορταστικό ορεκτικό για πολύ κόσμο, καθώς σερβίρεται καυτή με τσιπς τορτίγιας για βούτηγμα. Το καλαμπόκι προψηνεται σε τηγάνι (ή σε εξωτερική σχάρα για πιο γευστικό φινίρισμα), τα λαχανικά μαγειρεύονται επίσης ξεχωριστά και στη συνέχεια όλα αναμειγνύονται με μια κρεμώδη κρέμα τυριού και γενναιόδωρες ποσότητες τυριού Monterey Jack και ψήνονται στο φούρνο. Αυτή η σάλτσα χρειάζεται χρόνο για να γίνει, αλλά αξίζει τον κόπο και μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα μαζί εκ των προτέρων, να την βάλετε στο ψυγείο και να την ψήσετε στο φούρνο λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά:

• 5 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• Φυτικό λάδι για λίπανση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους μισούς σπόρους και τις μεμβράνες)
• 1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 450 γρ. τυρί Monterey Jack, τριμμένο (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κονσέρβα (110 γρ.) πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
• σκόνη τσίλι, για πασπάλισμα
• τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τυρί Μοντερέι Τζακ, ανθότυρο, πιπεριά jalapeno, γλυκιά πιπεριά, καλαμπόκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά (ή προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα). Αλείψτε το καλαμπόκι με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ψήστε το στη σχάρα, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και την πιπεριά jalapeño. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
Βήμα 3
• Κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από τα κοτσάνια. Μπορείτε να τοποθετήσετε τους κόκκους στο κέντρο μιας φόρμας για μάφιν με μια τρύπα στη μέση για να μην πετάξουν παντού.
Βήμα 4
• Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα και τα δύο τρίτα του τυριού Monterey Jack. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ανάμεικτα λαχανικά, το καλαμπόκι και το τσίλι σε κονσέρβα μαζί με το υγρό του. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
• Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 3 λίτρων και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί Monterey Jack και λίγη σκόνη τσίλι. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, να το βάλετε στο ψυγείο και να το αποθηκεύσετε για έως και 2 ημέρες. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.
Βήμα 6
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε τη σάλτσα μέχρι να ροδίσει και να αφρίσει, για 20-22 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και σερβίρετε ζεστή με πατάτες τηγανητές για βούτηγμα.

Ψήφοι: 1