Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το τρυφερό αρνί είναι ένα πιάτο αντάξιο κάθε εορταστικού δείπνου. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε σχήμα πεταλούδας. Αυτό το κομμάτι έχει μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα, το οποίο ενισχύεται όμορφα από ένα μείγμα ελιών, φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικών. Όλα τα υλικά για το τρίψιμο αναμειγνύονται για να συνδυάσουν τις γεύσεις και τα αρώματά τους και στη συνέχεια εφαρμόζονται στο αρνί. Το κρέας μαρινάρεται για αρκετές ώρες και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Το αρνί μέτριας ή ψημένο είναι αρκετό για να απολαύσετε την πλήρη γεύση του.

Συστατικά:

• 1 αρνίσιο μπούτι, 2,2-3 κιλά, ψιλοκομμένο, καθαρισμένο από το περιττό επιφανειακό λίπος (ή ζητήστε από τον χασάπη να το σφάξει)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, λιωμένους
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους κύμινου
• 0,5 φλιτζάνια μείγμα από πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 85 γρ. μαλακωμένο βούτυρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αρνάκι, χυμός λεμονιού, κολίανδρο, κύμινο, μαϊντανός, κόλιανδρο, ελιά, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το σκόρδο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε τις ελιές, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα υλικά για να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά για να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
• Κόψτε το αρνί κατά μήκος της ραφής σε 2 ίσα κομμάτια. Τρίψτε το μείγμα ελιάς με βότανα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του αρνιού, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 2-6 ώρες.
Βήμα 3
• Αφήστε το αρνί να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία ψησίματος και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το αρνί, με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω, στο ταψί. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και γυρίστε προσεκτικά το αρνί με μια λαβίδα. Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του αρνιού να δείξει θερμοκρασία 52°C έως 54°C, περίπου 10 λεπτά επιπλέον.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε το αρνί σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε το κατά μήκος των κόκκων και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα.

Ψήφοι: 1