Ψητό αρνίσιο μπούτι με κρούστα κάρυ και ραΐτα ροδιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό αρνίσιο μπούτι με κρούστα κάρυ και ράιτα ροδιού

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ψητό αρνίσιο μπούτι με κρούστα κάρυ και ραΐτα ροδιού - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 αρνίσιο μπούτι σε σχήμα πεταλούδας, χωρίς κόκαλο
6 κουταλιές της σούπας καρύκευμα ancho chili
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μάραθο
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι ντε άρμπολ
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλα, και περισσότερο αν χρειαστεί

Σάλτσα Ράιτα:

1,5 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο αγγούρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα τζίντζερ (προαιρετικά)
Αλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, σάλτσα ράιτα, πιπέρι ντε άρμπολ, πιπέρι ancho, μελάσα ροδιού, αγγούρια, ρίζα τζίντζερ, κύμινο, κολίανδρο, σπόροι μάραθου, κουρκούμη, κάρδαμο, γαρύφαλλο, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα Ράιτα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μελάσα ροδιού, το αγγούρι, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι. Αλατίστε, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά). Ψύξτε τη σάλτσα μέχρι το σερβίρισμα.

Αρνίσιο κρέας: Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Προσθέστε λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Αλείψτε το αρνίσιο μπούτι με λίγο λάδι κανόλας και αλείψτε το με το μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Αλατίστε το αρνί κατά βούληση. Τοποθετήστε το στη σχάρα, με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω, και ψήστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σχηματιστεί μια κρούστα.

Σε αυτό το σημείο, γυρίστε το κρέας, κλείστε το καπάκι της σχάρας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει μέτρια.

Μεταφέρετε το αρνί σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Κόψτε το αρνί σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με raita.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / / Ινδική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές