Αρνίσια μπούτι ψημένο στο φούρνο με τζίντζερ και δυόσμο

Ψήφοι: 1

Οδηγίες μαγειρέματος - Μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο με τζίντζερ και δυόσμο

Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Ένα ζουμερό και νόστιμο αρνίσιο μπούτι με τραγανή κρούστα είναι ένα εκπληκτικό πιάτο για κάθε γιορτή. Αν διστάζετε να αγοράσετε αυτό το κομμάτι, μην ανησυχείτε: με αυτή τη συνταγή που ψήνεται στο φούρνο, το μπούτι θα γίνει τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο με ένα ολόκληρο μπουκέτο πικάντικων γεύσεων. Το κλειδί είναι να κάνετε σχισμές σε όλο το κρέας, να τις γεμίσετε με μια πάστα σκόρδου-τζίντζερ και φύλλα μέντας και να μαρινάρετε το μπούτι, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Χρησιμοποιήστε μέντα ως τελικό πασπάλισμα στο τελικό κρέας. Οι δροσιστικές νότες του εξισορροπούν τέλεια την πλούσια γεύση του αρνιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κεφάλια σκόρδου, ξεφλουδισμένα
7,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 αρνίσιο μπούτι βάρους 3-3,5 κιλών με κόκκαλο
2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μέντας σφιχτά συσκευασμένα, ψιλοκομμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξίδι
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, ρίζα τζίντζερ, βαλσάμικο ξύδι, μέντα, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και την πάπρικα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα σκόρδου-τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η πάστα να αρχίσει να καβουρδίζεται ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε περίπου δεκαέξι σχισμές βάθους 2,5 εκ. σε όλο το μπούτι του αρνιού. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο δυόσμο και μια μικρή ποσότητα πάστας σκόρδου-τζίντζερ στις σχισμές. Τρίψτε την υπόλοιπη πάστα σε όλο το αρνί. Τυλίξτε το μπούτι σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αφήστε το αρνί να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C, ξετυλίξτε το αρνί, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο ταψί. Μεταφέρετε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι το αρνί να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, το ξίδι και τη ζάχαρη, βράστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Βγάλτε το αρνί από τον φούρνο και αλείψτε το με το μείγμα ζωμού. Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε το κάθε 30 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του αρνιού να δείχνει 130°F (55°C), περίπου 1,5 ώρα ακόμα. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Εν τω μεταξύ, αφαιρείτε το λίπος από την επιφάνεια των χυμών στο ταψί με ένα κουτάλι και προσθέτετε τους χυμούς στον υπόλοιπο ζωμό. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο, για 5-7 λεπτά. Πασπαλίστε το αρνί με δυόσμο και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές