Ψητό αρνί με σκερμούλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 334, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 263 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ψήστε μια σχάρα αρνιού σε κοντά παϊδάκια και σερβίρετε με τυνησιακή σάλτσα τσερουλά φτιαγμένη με φρέσκα βότανα, λεμόνι και αρωματικά μπαχαρικά. Η μέντα και το λεμόνι δίνουν στην τσερουλά μια λαμπερή, δροσιστική γεύση που ισορροπεί τέλεια με το ψητό αρνί. Είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο για ειδικές περιστάσεις, γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νεφρική χώρα

2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 σχάρες από αρνίσια παϊδάκια, κόψτε τις άκρες από τα κόκαλα και κόψτε σε ξεχωριστά παϊδάκια με δύο κόκαλα σε κάθε ένα

Σέρμουλα

2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι φρέσκια μέντα, τα φύλλα της μαζεμένα και ψιλοκομμένα
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, τα φύλλα του μαζεμένα και ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, μέντα, μαϊντανός, λεμόνι, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίστε τα μπιφτέκια με τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών και αφήστε τα στην άκρη.

Σέρμουλα:

Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών στο μπολ με τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τη μέντα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.
Αλείψτε τα αρνίσια μπιφτέκια με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς μέτρια, 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το αρνί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με τη σκερμούλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών