Αρνίσια μπούτι ψημένο στο φούρνο με λεμόνι και δεντρολίβανο

Ψήφοι: 1

Οδηγίες μαγειρέματος - Μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο με λεμόνι και δεντρολίβανο

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 20 μερίδες
Θερμίδες 346, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 1 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 382 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Πριν το ψήσιμο, γεμίστε το αρνίσιο μπούτι παντού με σκόρδο και τρίψτε το γενναιόδωρα με ένα μείγμα από ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο και αλάτι. Το κλειδί είναι να δώσετε χρόνο στο κρέας να μαριναριστεί —είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα— και στη συνέχεια να το ψήσετε μέχρι να ροδίσει. Το εσωτερικό του αρνιού θα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Για να σερβίρετε, κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκαλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 αρνίσιο μπούτι με το κόκκαλο βάρους 3 - 3,5 κιλών.
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, λεμόνι, σκόρδο, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το αρνίσιο μπούτι, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους 0,5-1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μικρές σχισμές βάθους 1 εκ., σε απόσταση 5-7 εκ. μεταξύ τους, σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε σχισμή.
Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ (αφήστε το λεμόνι στην άκρη). Προσθέστε το δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε με αυτό το μείγμα όλο το αρνίσιο μπούτι. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 1 ώρα πριν το ψήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το αρνί πάνω της, με το λίπος προς τα πάνω. Κόψτε ένα λεμόνι στη μέση και στύψτε το αρνί με το χυμό του. Ραντίστε με ελαιόλαδο και τρίψτε το για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τα μισά λεμόνια στο ταψί. Ψήστε μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει το λίπος του αρνιού, περίπου 20 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και συνεχίστε το ψήσιμο του αρνίσιου μπούτι μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος να δείξει 55°C για μέτρια ψημένο, 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά. Μεταφέρετε το μπούτι σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Σημείωμα

Για να κόψετε ένα αρνίσιο μπούτι, κρατήστε το από το κόκκαλο και κόψτε το κρέας ευθεία κατά μήκος του κόκκαλου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές