50 Συνταγές για Κεφτεδάκια, Κεφτεδάκια και Κεφτεδάκια

4 τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια

Στο φούρνο: Τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 220°C (για κεφτεδάκια 5 εκ.).

Στη λειτουργία γκριλ: Τοποθετήστε σε ένα βαθύ ταψί στρωμένο με σπρέι μαγειρέματος και ψήστε για 5-8 λεπτά (για κεφτεδάκια 5 εκατοστών).

Τηγανητό σε βαθύ τηγάνισμα: Τηγανίστε σε δόσεις σε φυτικό λάδι προθερμασμένο στους 180°C (350°F) σε στρώση πάχους 5 cm για 3-6 λεπτά (για μπάλες 2,5 cm). Οι μικροί κεφτεδάκια είναι οι καλύτεροι για τηγάνισμα.

Σε ένα τηγάνι: Τηγανίστε σε δόσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, γυρίζοντάς τα, για 8 έως 10 λεπτά (για μπάλες 5 εκατοστών). Στραγγίστε το περιττό λίπος πριν προσθέσετε τη σάλτσα.

Φτιαγμένο από βοδινό κρέας

1. Ιταλικά. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά για κάθε μερίδα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και γάλα, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε. Σιγοβράστε σε ένα μείγμα από νερό και σάλτσα μαρινάρα (2 κουταλιές της σούπας) 20 λεπτά

2. Ιταλικό με τυρί. Γεμίστε τα ιταλικά κεφτεδάκια (Νο. 1) με κύβους τυριού προβολόνε πριν τα ψήσετε.

3. «Πικαντίγιο». Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1 αυγό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλάτι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και ψήστε τα. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε ένα μείγμα από 1 φλιτζάνι σάλτσα και ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι σταφίδες, ισπανικές ελιές και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

4. Με σάλτσα τσιμιτσούρι. Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια μαϊντανό και κόλιανδρο με 3 σκελίδες σκόρδο. Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα της πάστας με 450 γρ. κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, γάλα και 1 αυγό. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε τα σε μπαλάκια και ψήστε τα στη σχάρα. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε την υπόλοιπη πάστα με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού, αλάτι και πιπέρι.

5. Μεξικανός. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 230 γραμμάρια κάθε κιμά, φρέσκο ​​chorizo, 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε για 30 λεπτά σε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με 1 ξυλάκι κανέλας, 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια και το ξυλάκι κανέλας και πολτοποιήστε την υπόλοιπη σάλτσα.

6. Με σάλτσα μπάρμπεκιου. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά στήθος βοδινού, 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 1 αυγό, 4 κουτ. γλυκού. σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε. Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με 1 φλιτζάνι μπύρα.

7. Αφρικανός. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ για κάθε μερίδα, κάρυ σε σκόνη και αλάτι, και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Πλάστε τα σε μπαλάκια και ψήστε τα στο γκριλ. Σιγοβράστε σε 2 φλιτζάνια καυτερή σάλτσα μαρινάρα, 1/4 φλιτζάνι νερό για κάθε μερίδα και φυστικοβούτυρο για 15 λεπτά.

8. Στα Βιετναμέζικα. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο καρότο, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Sriracha. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, κάσιους και σάλτσα Sriracha, 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και 1 σκελίδα σκόρδο. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε τα στο τηγάνι. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού με το μείγμα καρότου, δυόσμο, κόλιανδρο και κάσιους.

9. Με σάλτσα χοϊζίν. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 1/2 φλιτζάνι. πανκ ψίχουλα, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κομμένες σε φέτες φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από κάθε μερίδα, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 3 λεπτά σε 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν, αναμεμειγμένο με σάλτσα sriracha, κέτσαπ, ξίδι ρυζιού και μέλι (1 κουταλιά της σούπας το καθένα).

10. Στα κορεατικά. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε. Σιγοβράστε για 3 λεπτά σε ένα μείγμα από νερό, καστανή ζάχαρη και ψιλοκομμένα λαχανικά. κίμτσι (1/2 φλιτζάνι το καθένα), προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ.

11. Στα ιρλανδικά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε 230 γρ. κομμένο σε φέτες παστό βοδινό και κιμά μοσχαρίσιο, 2 φέτες ψωμί σίκαλης με σπόρους, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά σε ένα μείγμα από ζωμό κοτόπουλου και μηλίτη (1 φλιτζάνι το καθένα), προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι πουρέ πατάτας.

12. Στα ουγγρικά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 2 φέτες ψωμί σίκαλης, 1/4 κρεμμύδι, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 450 γρ. κιμά. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε. Σιγοβράστε σε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και πασπαλίστε με πάπρικα.

13. Στα ουκρανικά. Μουλιάστε 2 φέτες άσπρο ψωμί σε νερό. Στύψτε τες μέχρι να στεγνώσουν και θρυμματίστε τες με τα χέρια σας. Ανακατέψτε με 450 γρ. κιμά, 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο (2 κουταλιές της σούπας η καθεμία), 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε τες σε μπαλάκια. Τυλίξτε τες σε τριμμένη φρυγανιά και περιχύστε τες με ελαιόλαδο. Ψήστε για 30 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

14. Σουηδικά. Μουλιάστε 2 φέτες άσπρο ψωμί σε γάλα. Στύψτε τις μέχρι να στεγνώσουν και θρυμματίστε τες με τα χέρια σας. Ανακατέψτε με 230 γρ. κιμά βοδινού και χοιρινού, 1 αυγό, 1/4 τριμμένο κρεμμύδι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι. Αλατίστε. Πλάστε τις σε μπαλάκια. Τηγανίστε σε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, στη συνέχεια 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Γαρνίρετε με μαρμελάδα lingonberry.

15. Στα σλοβακικά. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε αποξηραμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και σιγοβράστε τα σε 2 φλιτζάνια κέτσαπ αναμεμειγμένα με 1 φλιτζάνι καυτερή κέτσαπ, 1/2 φλιτζάνι ζελέ σταφίδας και λίγο ξηρό σέρι για 15 λεπτά.

16. Στα Λιβανέζικα. Μουλιάστε 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι σε νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε. Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και αφήστε να κρυώσει. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το πλιγούρι, 450 γρ. κιμά, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, κύμινο και κόλιανδρο. Πλάστε σε μπαλάκια 1,5 εκ., πιέστε μερικά κουκουνάρια σε κάθε ένα και ψήστε τα σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με γιαούρτι.

17. Ρολό κιμά. Ανακατέψτε 450 γρ. μείγμα για κεφτεδάκια, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι και τριμμένη φρυγανιά, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire και μουστάρδα Dijon, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πιπερώστε. Πλάστε σε μπαλάκια, αλείψτε με ένα μείγμα από 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ και 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και ψήστε.

Από το πουλί

18. Εορταστικό. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά γαλοπούλας, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γέμιση γαλοπούλας, 1 φλιτζάνι τριμμένη γλυκοπατάτα, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για πουλερικά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε τα στο τηγάνι. Σιγοβράστε σε 1 φλιτζάνι σάλτσα αναμεμειγμένη με 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και αποξηραμένα κράνμπερι για 5 λεπτά.

19. «Μπάφαλο». Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά κοτόπουλου, 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1/2 φλιτζάνι τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σέλινο, 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα Buffalo. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα Buffalo. Σερβίρετε με σάλτσα μπλε τυριού.

20. Με σάλτσα μολέ. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά γαλοπούλας, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και αλάτι για κάθε μερίδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μια πρέζα σκόνη τσίλι chipotle και πιπέρι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και ψήστε τα στο γκριλ. Σιγοβράστε σε 1 1/2 φλιτζάνια νερό αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας πάστα mole για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με σουσάμι και κόλιανδρο.

21. Στο στυλ των Νότιων Πολιτειών. Πολτοποιήστε 6 λωρίδες μπέικον. Συνδυάστε τις με 450 γρ. κιμά γαλοπούλας, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι για κάθε λωρίδα, αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε τις σε μπαλάκια και ψήστε τα στο γκριλ. Σιγοβράστε σε ένα μείγμα από 1/2 φλιτζάνι νερό και σάλτσα μπάρμπεκιου με 2 κουταλιές της σούπας bourbon για 10 λεπτά.

22. Στα Τζαμαϊκανά. Σοτάρετε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 1 τσίλι Scotch Bonnet χωρίς σπόρους, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, κάρυ σε σκόνη και ψιλοκομμένο θυμάρι σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, για 4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε με 450 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, 2 φέτες άσπρο ψωμί και 1 αυγό. Πλάστε σε μπαλάκια. Ψήστε. Ανακατέψτε με τσάτνεϊ μάνγκοΠασπαλίστε με κόλιανδρο.

23. Στα Μαροκινά. Μουλιάστε 2 φέτες άσπρο ψωμί σε νερό και στύψτε τες μέχρι να στεγνώσουν. Ανακατέψτε τις με 450 γρ. κιμά κοτόπουλου, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, δυόσμο και τουρσί λεμόνια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, κύμινο και αλάτι. Πλάστε τις σε μπαλάκια και τηγανίστε τες σε δυνατή φωτιά. Σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με σάλτσα χαρίσα.

24. Κεφτεδάκια με μάτσο. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά κοτόπουλου, 450 γρ. αλεύρι μάτσο, 450 γρ. τριμμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και schmaltz (λιωμένο λίπος κοτόπουλου), 1 αυγό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ. και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας 1 ψιλοκομμένο καρότο και ένα κοτσάνι σέλινου. Γαρνίρετε με άνηθο και φύλλα σέλινου.

25. Με τυρί και σπανάκι. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά γαλοπούλας, 1 φλιτζάνι αποψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (στραγγισμένο), 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, ρικότα και τριμμένη μοτσαρέλα, 1 αυγό και 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε τα στο γκριλ.

26. Τοσκανικό στιλ. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά κοτόπουλου, 1/2 φλιτζάνι (30 γρ.) τριμμένη φρυγανιά panko, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, 2 κουταλιές της σούπας (1/4 φλιτζάνι) ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού (1/4 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε στο γκριλ. Σιγοβράστε σε 1 φλιτζάνι (1/2 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου με 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο για 10 λεπτά.

27. Με πέστο. Φτιάξτε κεφτεδάκια Τοσκάνης (Νο. 26). Αντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί με τριμμένη παρμεζάνα και τις λιαστές ντομάτες με κουκουνάρι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και ψήστε τα στο γκριλ. Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 2 κ.σ. σάλτσα πέστο και μια μικρή ποσότητα νερού.

Από αρνί

28. Στυλ Μέσης Ανατολής. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά αρνιού, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και αλάτι για κάθε μερίδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, καγιέν και μπαχάρι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε στο γκριλ. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι και 1/4 φλιτζάνι ταχίνι. Αλατοπιπερώστε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και αλάτι. Σερβίρετε με κεφτεδάκια.

29. Με ταντούρι. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά αρνιού, 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο φρέσκο ψωμί ναάν, 1/2 τριμμένο κρεμμύδι, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια, προσθέστε από πάνω 1 φλιτζάνι γιαούρτι γιαούρτι αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας πάστα tandoori και ψήστε. Σερβίρετε με ναάν και τσάτνεϊ μάνγκο.

30. Ισπανικά. Συνδυάστε 230 γραμμάρια κιμά αρνιού και φρέσκο ​​τσορίθο (χωρίς το περίβλημα), 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, κύμινο, πιπέρι Χαλεπίου και αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα με 4 πιπεριές piquillo, προσθέτοντας μια πινελιά καπνιστής πάπρικας και σερβίρετε με κεφτεδάκια.

31. Στο Σετσουάν. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά αρνιού, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας mirin, σάλτσα σόγιας, θρυμματισμένους σπόρους κύμινου και θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού Σετσουάν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με μαγιονέζα αναμεμειγμένη με σάλτσα Sriracha.

Φτιαγμένο από χοιρινό

32. Κινέζικα ζυμαρικά. Συνδυάστε 450 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κινέζικο λάχανο, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1 αυγό, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, ζάχαρη, αλάτι και λευκό πιπέρι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα στο τηγάνι. Σερβίρετε με σάλτσα ponzu.

33. Στα Ιαπωνικά. Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια σύμφωνα με τη συνταγή #32, χρησιμοποιώντας 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso στο μείγμα κρέατος. Πλάστε τα σε μπαλάκια. Αλευρώστε τα, βουτήξτε τα σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά panko. Τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά. Σερβίρετε με σάλτσα τεριγιάκι.

34. Με νουντλς ράμεν. Μουλιάστε μια συσκευασία 85 γρ. θρυμματισμένων νουντλς ράμεν (οποιασδήποτε γεύσης, φυλάξτε το φακελάκι με τα καρυκεύματα) σε ζεστό νερό για 3 λεπτά. Στραγγίστε. Ανακατέψτε με 450 γρ. κιμά χοιρινού, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ψιλοκομμένο βραστό αυγό, το καρύκευμα από το φακελάκι με τα νουντλς, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και Sriracha. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με sambal oelek.

35. Με γλυκόξινη σάλτσα. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά χοιρινού, 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο και σάλτσα ψαριού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λευκό πιπέρι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα.

36. Με φιστίκια και γάλα καρύδας. Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και φιστίκια, και το ασπράδι από 1 αυγό. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε σε μπαλάκια. Βράστε με 380 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα, 1/2 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 6 σκελίδες σκόρδο και 1/2 πιπεριά jalapeño. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε για 45 λεπτά.

37. Στα πορτογαλικά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 230 γραμμάρια φρέσκο ​​chorizo, ξεφλουδισμένες γαρίδες και 1 αυγό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, κατεψυγμένο τριμμένο λάχανο (αποψυγμένο και στη συνέχεια στυμμένο), 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι, πάπρικα και αλάτι. Ανακατέψτε. Πλάστε σε μπαλάκια. Τηγανίστε στο τηγάνι. Σιγοβράστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με 1 φλιτζάνι λιωμένα λευκά φασόλια, 2 φύλλα φασκόμηλου και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια.

38. Στα Χαβανέζικα. Πολτοποιήστε το στιφάδο από ένα κουτί 340 γραμμαρίων. Ανακατέψτε με 230 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε σε μπαλάκια. Αλείψτε τα με τριμμένη φρυγανιά panko και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά. Σερβίρετε με σάλτσα πάπιας.

39. Τζαμπαλάγια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε 230 γρ. κιμά χοιρινού και λουκάνικα αντουίγ, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σέλινο και πιπεριά, 1 αυγό και 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι άβραστο ρύζι και ανακατέψτε. Πλάστε σε μπαλάκια. Σιγοβράστε, σκεπασμένα, σε 2 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και σάλτσα Worcestershire για 25 λεπτά.

40. Με ιταλικό λουκάνικο. Ανακατέψτε 230 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος και καυτερή πιπεριά Ιταλικό λουκάνικο (χωρίς τσόφλια), 1 αυγό, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί προβολόνε, παρμεζάνα, τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με σάλτσα βότκας από το κατάστημα.

41. Με γερμανικά λουκάνικα. Σιγοβράστε 1 φλιτζάνι μπύρα, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε κόκκους για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια άψητα λουκάνικα bratwurst (χωρίς τα περιβλήματα), 1 αυγό, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξινολάχανο (στραγγισμένο), 3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​θρυμματισμένο ψωμί σίκαλης και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε κόκκους. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα στη σάλτσα.

42. Με κιμά λουκάνικου. Ανακατέψτε 450 γρ. χοιρινό λουκάνικο (χωρίς το περίβλημα), 2 κατεψυγμένες βάφλες (αποψυγμένες), 1 αυγό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Πλάστε σε μπαλάκια και ψήστε. Σερβίρετε με σιρόπι.

Με θαλασσινά

43. Με καβούρι. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό, μουστάρδα Ντιζόν, χυμό λεμονιού και καρύκευμα Old Bay, και 1 αυγό. Προσθέστε 450 γρ. κρέας καβουριού. Πλάστε σε μπαλάκια, αλευρώστε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ.

44. Με σολομό. Λιώστε σολομό από 2 κονσέρβες των 170 γρ.. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko, 1/4 φλιτζάνι από κάθε βραστή πατάτα και κρεμμυδάκι κομμένο σε κύβους, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και σάλτσα χρένου και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη. Ανακατέψτε καλά. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε με σάλτσα χρένου.

45. Με γαρίδες, σε ταϊλανδέζικο στιλ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 230 γρ. καθαρισμένες γαρίδες, κιμά χοιρινό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, πάστα sambal oelek, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με τριμμένη φρυγανιά panko, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύτρα φασολιών και κόλιανδρο. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε με γλυκιά σάλτσα τσίλι και κόλιανδρο.

46. ​​​​Με ξιφία. Σιγοβράστε 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και λευκό ξύδι για 15 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 225 γρ. ξιφία, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πανσέτα, μάραθο, κόκκινο κρεμμύδι και τριμμένη φρυγανιά panko, 1 αυγό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλάτι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και σοτάρετε. Περιχύστε τα με τη σάλτσα.

Χορτοφάγος

47. Με μανιτάρια. Σοτάρετε 230 γρ. κομμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο και αφήστε τα να κρυώσουν. Πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και καρύδια για κάθε μανιτάρι, 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό και άνηθο για κάθε μανιτάρι, 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και σοτάρετε τα σε δυνατή φωτιά.

48. Με βότανα. Ανακατέψτε 5 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά, 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 5 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε 4 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα.

49. Με μελιτζάνα. Τρίψτε 1 μελιτζάνα με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει. Κόψτε τη στη μέση, ξύστε τη σάρκα και λιώστε την. Προσθέστε 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά, 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό από κάθε μελιτζάνα, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε. Πλάστε σε μπαλάκια και τηγανίστε για 2 έως 3 λεπτά. Σιγοβράστε σε 4 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα για 10 λεπτά.

50. Φαλάφελ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 κονσέρβα 1 1/4 ουγγιάς ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα), 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιανδρο και αλεύρι, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Πλάστε τα σε μπαλάκια και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά. Σερβίρετε με χούμους.



Ψήφοι: 11