Κίμτσι σε σάλτσα Sriracha

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε kimchi σε σάλτσα sriracha

Φορά: 48 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο φτιαγμένο από ζυμωμένο κινέζικο λάχανο με μπαχαρικά. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι αναμειγνύοντας το λάχανο με μπαχαρικά και μια πικάντικη ασιατική σάλτσα που ονομάζεται Sriracha και στη συνέχεια αφήνοντάς το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μόλις το ζυμωμένο λάχανο αποκτήσει την επιθυμητή γεύση, βάλτε το στο ψυγείο. Το kimchi μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό λαχανικών με άλλα πιάτα. Είναι νόστιμο, υγιεινό και αποτελεί εξαιρετική θεραπεία για το hangover.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κεφαλή κινέζικου λάχανου
0,5 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
4,5 λίτρα νερό
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κινέζικο λάχανο (Νάπα), σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, ξίδι μηλίτη, ζάχαρη, σάλτσα σριράτσα, πράσινα κρεμμυδάκια, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ημέρα 1:

Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια σε φέτες 2,5 εκ. Κόψτε το κοτσάνι και πετάξτε το.
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ και αλατίστε.

Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως το λάχανο.
Σκεπάστε και αφήστε το όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ημέρα 2:

Στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε και στύψτε το λάχανο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο με το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα ψαριού, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα Sriracha, το κρεμμύδι και τα καρότα.
Σκεπάστε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Δοκιμάζετε το λάχανο κάθε δύο μέρες μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση.
Μόλις το kimchi είναι έτοιμο, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.