Σπαγγέτι με κεφτεδάκια χωρίς κρέας

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε σπαγγέτι χωρίς κρέας με κεφτεδάκια

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ακόμα και οι κρεατοφάγοι θα λατρέψουν αυτά τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια. Είναι σφιχτά, γευστικά και γεμάτα υγιεινά συστατικά. Αντί για κρέας, τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με τηγανητά μανιτάρια και τόφου. Τα αυγά και η τριμμένη φρυγανιά βοηθούν στο να δέσει το μείγμα, ώστε οι μπάλες να διατηρούν το σχήμα τους. Τα κεφτεδάκια πρώτα τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε μια απλή σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από πουρέ ντομάτας, χτυπημένη με αρωματικά βότανα και σκόρδο. Σερβίρετε με σπαγγέτι και απολαύστε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο ιταλικού στιλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο, κατά βούληση
2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, περίπου 110 γρ.
3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 συσκευασία (400 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και θρυμματισμένο
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
Μια απλή και γρήγορη σάλτσα ντομάτας για σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω.
Σπαγγέτι, για το σερβίρισμα

Απλή και γρήγορη σάλτσα ντομάτας

1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες βιολογικές ντομάτες δαμάσκηνου στο χυμό τους
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λιωμένη
6 μεγάλα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, σπαγγέτι ζυμαρικά, ψίχουλα ψωμιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά. Δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τους χυμούς τους και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 4-5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο μπολ ενός πολυκόφτη. Προσθέστε το τόφου, το αυγό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. ψίχουλα ψωμιού Προσθέστε τον μαϊντανό και χτυπήστε ξανά με σύρμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε το αλεύρι σε ένα πιάτο.

Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και πλάστε το μείγμα σε μπαλάκια διαμέτρου 4 εκ., φτιάχνοντας 20 κεφτεδάκια. Αλευρώστε ελαφρά τα μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να σφίξουν τα κεφτεδάκια, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Απλή και γρήγορη σάλτσα ντομάτας:

Βάλτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν χοντρός πουρές και να πασπαλιστούν με βασιλικό.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Peter Berley είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής για χορτοφάγους.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές