Κεφτεδάκια "Taco"

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μπαχαρικά όπως η σκόνη τσίλι και το κύμινο, μαζί με κομμάτια αλμυρού τυριού pepper jack στο κέντρο των κεφτέδων, τους δίνουν μια υπέροχα πικάντικη γεύση Tex-Mex. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους και απίστευτα ζουμερά. Αυτή η συνταγή φτιάχνει περίπου 125 κεφτεδάκια. Μπορείτε να τα τηγανίσετε και να τα καταψύξετε σε πολλαπλές μερίδες. Παρακάτω θα βρείτε οδηγίες για το ζέσταμα και αρκετές επιλογές σερβιρίσματος. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως κυρίως πιάτο με ρύζι, σε στιλ Tex-Mex. Μια άλλη επιλογή είναι να τα φτιάξετε σε τάκος, αντικαθιστώντας τον παραδοσιακό κιμά με τάκος και προσθέτοντας διάφορα υλικά. Και τέλος, μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό με γκουακαμόλε για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,2 κιλά κιμάς
1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένο μπαγιάτικο ψωμί
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 μεγάλα αυγά
450 γρ. τυρί pepper jack, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεφτεδάκια, κιμάς, λευκό ψωμί, γάλα, αυγά, τυρί pepper jack, μαϊντανός, κόλιανδρο, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, την σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλάτι, την σκόνη σκόρδου, την σκόνη κρεμμυδιού, το πιπέρι και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα κρέατος, προσθέστε ένα κομμάτι τυρί και σχηματίστε μια μπάλα με το τυρί μέσα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στα λαδόκολλα και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν, περίπου 10-15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, προσέχοντας να μην γεμίσουν πολύ, και τα μαγειρεύουμε σε 5 δόσεις των 25, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν ομοιόμορφα, για 5-7 λεπτά ανά δόση. Τα μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά λάδια.

Στάδιο κατάψυξης

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καταψύξετε τα κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μία στρώση σε λαδωμένα ταψιά και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μόλις καταψυχθούν, χωρίστε τα σε σακουλάκια κατάψυξης, 5 δόσεις των 25 τεμαχίων η καθεμία, και επιστρέψτε τα στην κατάψυξη.

Στάδιο προθέρμανσης

Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 15 λεπτά.

Σερβίρετε κεφτεδάκια πάνω από ρύζι, σε τάκος ή ως ορεκτικό για κάθε περίσταση.

Κεφτεδάκια με ρύζι:
Μοιράστε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι σε οκτώ μπολ. Γαρνίρετε το καθένα με 3 κεφτεδάκια, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα και 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μια φέτα λάιμ.

Τάκος με κεφτεδάκια:
Ζεστάνετε 8 μεγάλες μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε μία τορτίγια σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω βάλτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο μαρούλι iceberg, 3 κεφτεδάκια, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας pico de gallo. Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση και σερβίρετε.

Ορεκτικό με κεφτεδάκια:
Βάλτε 1,5 φλιτζάνια γκουακαμόλε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε γύρω του 25 κεφτεδάκια. Τοποθετήστε οδοντογλυφίδες σε μερικά κεφτεδάκια. Τοποθετήστε μερικές επιπλέον οδοντογλυφίδες σε ένα δοχείο και αφήστε στην άκρη. Πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου.