Βάρκες με κολοκυθάκια γεμιστά με γαλοπούλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε βαρκάκια από κολοκυθάκια γεμιστά με γαλοπούλα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτά τα βαρκάκια από κολοκυθάκια φτιάχνονται με τα περισσεύματα γλυκόξινων κεφτέδων, γνωστά και ως κεφτεδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή για αυτά είναι επίσης παρακάτω, αλλά αν αποφασίσετε να μην φτιάξετε τα κεφτεδάκια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σοταρισμένο κιμά γαλοπούλας. Η μαγειρεμένη γαλοπούλα αναμειγνύεται με αγκινάρες, ξινή κρέμα, τριμμένη παρμεζάνα και μυρωδικά. Τα μακριά βαρκάκια από κολοκυθάκια γεμίζονται με αυτή τη γέμιση και από πάνω ρίχνουν τριμμένη φρυγανιά, η οποία θα γίνει τραγανή μετά το ψήσιμο. Σερβίρετε τα βαρκάκια με νόστιμα ζυμαρικά κριθαράκι ανακατεμένα με σάλτσα πέστο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σκάφη

2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
250 γρ. γλυκόξινα κεφτεδάκια γαλοπούλας, κομμένα σε κύβους. Δείτε τη συνταγή παρακάτω
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, κανονική ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
0,5 φλιτζάνια χοντροκομμένες καρδιές αγκινάρας (σε λάδι ή άλμη)
1/4 κ.σ. + 2 κ.σ. 1 λίτρο τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού με μπαχαρικά

Γλυκόξινα κεφτεδάκια γαλοπούλας

1 κιλό κιμά στήθος γαλοπούλας
2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα για πουλερικά
1 ασπράδι αυγού
2 κονσέρβες σάλτσας ντομάτας των 425 γρ.
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Κριθαράκι με πέστο

340 γρ. κριθαράκι
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο πέστο βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, Αγκινάρες, ζυμαρικά κριθαράκι, σάλτσα πέστο, σάλτσα τσίλι, κιμάς γαλοπούλας, καρύκευμα για πουλερικά, θυμάρι, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για καρπούζι ή ένα κανονικό κουτάλι, αφαιρέστε τους σπόρους από το κέντρο κάθε μισού κολοκυθιού για να σχηματίσετε 4 μακριές βάρκες.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα σε κύβους κεφτεδάκια (ή τον καστανό κιμά γαλοπούλας), την ξινή κρέμα, τις καρδιές αγκινάρας, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Ρίξτε το μείγμα στα σκεύη με τα κολοκυθάκια. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Ψήστε τα σκάφη για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να ζεσταθεί καλά η γέμιση. Σερβίρετε με ζυμαρικά με πέστο και κριθαράκι.

Κριθαράκι με πέστοΒράστε τα ζυμαρικά κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατέψτε με πέστο και σερβίρετε.
Γλυκόξινα κεφτεδάκια γαλοπούλας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα για τον κιμά γαλοπούλας, το σκόρδο και τα πουλερικά (ή το καρύκευμα για σκόρδο και μυρωδικά χωρίς αλάτι), το ασπράδι αυγού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και πλάστε περίπου 32 κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στον πάτο της χύτρας αργής κουζίνας.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό, τη σάλτσα τσίλι, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη και το θυμάρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα κεφτεδάκια.
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 3-4 ώρες. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.