Σούπα με κεφτεδάκια και σπανάκι σε μαροκινό στιλ
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 120 mg, νάτριο 522 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 120 mg, νάτριο 522 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτή η νόστιμη, πικάντικη μαροκινή σούπα φτιάχνεται με ζωμό κοτόπουλου, ο οποίος στη συνέχεια σιγοβράζει πάνω από σοταρισμένα καρότα με πουρέ κόλιανδρου και φρέσκων κρεμμυδιών. Ο ίδιος πουρές αναμειγνύεται με κιμά για τα κεφτεδάκια, τα οποία στη συνέχεια ρίχνονται στον σιγοβράζοντα ζωμό. Μια κουταλιά πικάντικη χαρίσα και κύμινο προσδίδει στη σούπα μια ζεστή γεύση. Λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα, προσθέστε κους κους ολικής αλέσεως για μια χορταστική γέμιση, σπανάκι και άφθονο κόλιανδρο, προσδίδοντας σε όλο το πιάτο απολαυστικά ανατολίτικα αρώματα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1,5 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κουταλιές της σούπας χαρίσα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 καρότα, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 4 φλιτζάνια σπανάκι
- 0,5 φλιτζάνια κουσκούς ολικής αλέσεως
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, σάλτσα χαρίσα, σπανάκι, κουσκούς σε κόκκους, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 φλιτζάνι κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα μείγματος σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τον κιμά, το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Πλάστε τον κιμά σε 20 κεφτεδάκια 2,5 εκ.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ κόλιανδρου, 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα και 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Βάλτε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν καλά, για 7-8 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και το κους κους στη σούπα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κους κους, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο και αλατίστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με κύμινο πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
