Ιαπωνική σούπα μανιταριών με noodles αυγών

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ιαπωνική σούπα μανιταριών με noodles αυγών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

60 γρ. (περίπου 2 φλιτζάνια) μείγμα αποξηραμένων μανιταριών (όπως πορτσίνι ή σιτάκε)
450 γρ. φρέσκα μανιτάρια (όπως μανιτάρια shiitake ή crimini), κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
225 γρ. μαγειρεμένα νουντλς udon (ή somen, soba (φαγόπυρο) ή ramen)
30-60 γραμμάρια χειμερινά μανιτάρια μελιού (προαιρετικά)
10 κουταλιές της σούπας νερό
10 κομμάτια φρέσκου τζίντζερ σε μέγεθος νομίσματος
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο
Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
4 αυγά κατηγορίας CO
1/4 κουταλιά της σούπας ημίξηρο σέρι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια (μόνο το πράσινο μέρος)
Gomasio ή πιπέρι sanse ως καρύκευμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια σιτάκε, μανιτάρια champignon, Μανιτάρια Crimini, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σέρυ, αυγά, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό με τα αποξηραμένα μανιτάρια, το τζίντζερ και το σκόρδο. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για άλλα 30 λεπτά.
Ενώ ο ζωμός μουλιάζει: Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια κατά βούληση και μοιράστε τα σε 4 μπολ σούπας σε ίσες μερίδες.

Βάλτε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να βράσουν, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά. Ξεπλύνετε αμέσως τα αυγά με κρύο νερό.

Σουρώστε το ζωμό. Ξαναζεστάνετε και προσθέστε σέρι, σάλτσα σόγιας και αλάτι κατά βούληση. Βάλτε ίσες ποσότητες από noodles, μανιτάρια μελιού (αν χρησιμοποιείτε) και φρέσκα κρεμμυδάκια σε κάθε μπολ.

Σπάστε ένα αυγό σε κάθε μπολ (ξεφλουδίστε τα πολύ προσεκτικά για να διατηρήσουν το σχήμα τους ή χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να ξεκολλήσουν τα τσόφλια). Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό σε κάθε μπολ. Πασπαλίστε τη σούπα με πιπέρι gomasio ή sansei (προαιρετικά) και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές