Μανιτάρι στρογκανόφ
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 443, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 826 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Θερμίδες 443, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 826 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Όσον αφορά τις εναλλακτικές λύσεις για το μοσχάρι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από πλούσια, γευστικά μανιτάρια, όπως σε αυτή την εκδοχή μανιταριών του μοσχαρίσιου στρογκανόφ. Τα κρεατικά μανιτάρια portobello και τα τρυφερά μανιτάρια shiitake κάνουν αυτό το πιάτο πραγματικά νόστιμο και χορταστικό. Σερβίρετε το με βουτυράτα noodles αυγού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, χωρίς τα κοτσάνια
- 220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 και 1/4 κ.σ. ζωμό μανιταριών
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 60 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Βραστά noodles αυγού με βούτυρο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτομπέλο, μανιτάρια σιτάκε, νουντλς αυγών, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα Ντιζόν, κατσικίσιο τυρί, κρέμα γάλακτος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τα μανιτάρια portobello σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα στη μέση εγκάρσια. Επαναλάβετε με τα μανιτάρια shiitake. Κρατήστε τα δύο είδη μανιταριών ξεχωριστά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν ο αφρός αρχίσει να υποχωρεί, προσθέστε τα μανιτάρια portobello και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, να γίνουν ζουμερά και τρυφερά, αλλά να παραμένουν σφιχτά στο δάγκωμα, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα μεσαίο μπολ.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, αφήστε το να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να είναι τρυφερά αλλά να παραμένουν σφιχτά στην αφή, για 1 έως 2 λεπτά.
- Επιστρέψτε τα μανιτάρια portobello στο τηγάνι και πασπαλίστε τα με αλεύρι. Ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζωμού και όλη τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, και στη συνέχεια ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την ξινή κρέμα και τον μαϊντανό. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με noodles αυγού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
