Κρεμώδης σούπα μανιταριών με matcha
Ψήφοι: 2
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αυτή η νόστιμη και υγιεινή κρεμώδης σούπα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Το σπανάκι και τα μανιτάρια shiitake ενισχύουν την έντονη γεύση του ιαπωνικού τσαγιού matcha. Το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος εξισορροπούν τη φυσική του πικράδα, ενώ τα λιπαρά που περιέχουν βοηθούν στην άνθηση της γεύσης. Η σούπα φτιάχνεται με τηγανητά μανιτάρια shiitake. Αφήστε στην άκρη μερικά από τα τηγανητά μανιτάρια για το σερβίρισμα και γαρνίρετε κάθε μερίδα της κρεμώδους σούπας με αυτά, συνοδευόμενα από ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η σούπα είναι νόστιμη και εκλεπτυσμένη, όπως σε ένα εστιατόριο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 4 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς τα κοτσάνια
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (1 ματσάκι), τα λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη χωρισμένα από τα σκούρα πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη μάτσα, κοσκινισμένη
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια σιτάκε, λευκό κρασί, κρέμα, σπανάκι, τσάι μάτσα, πράσινα κρεμμυδάκια, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι και τα λευκά και ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να αρχίσουν να κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε περίπου 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Πασπαλίστε το matcha πάνω από τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το σπανάκι. Βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το υγρό, περίπου 10 λεπτά.
- Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατέψτε σε δύο δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 λεπτά ανά δόση. Επιστρέψτε την πουρέ σούπας στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με τα τηγανητά μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχετε κρατήσει.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
