Κρέμα σούπας μανιταριών

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 378, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 736 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτή η μανιταρόσουπα είναι εκπληκτικά τρυφερή και κρεμώδης ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ο συνδυασμός διαφόρων ειδών μανιταριών της δίνει μια ευχάριστη υφή και πλούσια γεύση. Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια-κουμπιά και οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία έχουν πλούσιο άρωμα. Τα πράσα, τα μπαχαρικά, τα φρέσκα βότανα και μια πινελιά κρασιού τονίζουν τέλεια τη γεύση των μανιταριών και την κάνουν ακόμα πιο ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

40 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (ή οποιοδήποτε άλλο)
7 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή από το κατάστημα, ελαφρώς αλατισμένο
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
300 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κλωνάρια μαϊντανού
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού Μαδέρα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια champignon, κρέμα, ερυθρό κρασί, πράσα, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ. Βράστε το ζωμό και περιχύστε το με αυτόν πάνω από τα μανιτάρια. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας τον ζωμό στο μπολ. Χοντροκόψτε τα μανιτάρια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια-κουμπιά και τα φουσκωμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν ελαφρώς τα υγρά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα πράσα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.

Ρίξτε το ζωμό μανιταριών, προσέχοντας να μην πέσει άμμος από τον πάτο του μπολ στην κατσαρόλα και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Δέστε τα κλωναράκια μαϊντανού, το φρέσκο θυμάρι και τη δάφνη με σπάγκο κουζίνας και προσθέστε τα στη σούπα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε και πετάξτε το δεμάτι με τα μυρωδικά. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και σουρώστε τη σούπα μανιταριών. Επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη Μαδέρα, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Ρίξτε τη σούπα σε ζεστά μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές