Το καλύτερο κέικ Angel Food

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 163, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 3 mg, νάτριο 105 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αν και αυτό το παντεσπάνι απαιτεί πολύ λίγα υλικά, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά για να διασφαλιστεί ότι το λεπτό κέικ Angel Food θα βγει αγγελικό, λευκό και αφράτο. Αρχικά, θα χρειαστείτε μια ειδική φόρμα για παντεσπάνι Angel Food με έναν σωλήνα στη μέση. Δεν χρειάζεται να τη λαδώσετε. Θα χρειαστείτε επίσης πολύ λεπτή ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι για κέικ και τέλεια χτυπημένα ασπράδια αυγών - τα βασικά υλικά για ένα τέλεια αφράτο παντεσπάνι. Κόψτε το έτοιμο παντεσπάνι σε κομμάτια και σερβίρετε με σαντιγί και φρέσκα μούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/3 φλιτζάνια πολύ ψιλή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Ασπράδια από 12 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου (βλ. Σημείωση)
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ λευκασμένο (όχι μόνο του φουσκωμένο), κοσκινισμένο (177 γρ.)
Μούρα και σαντιγί, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: μια φόρμα για μπισκότα διαμέτρου 25 εκ. με έναν σωλήνα στη μέση (χωρίς αντικολλητική επίστρωση)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, αλεύρι για κέικ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα σύρματος και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να αφρίσουν, 1-2 λεπτά.

Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης (αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 λεπτά). Παρακολουθώντας προσεκτικά, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, για άλλα 5-7 λεπτά. Η άκρη του μείγματος πρέπει να κρέμεται πάνω από το σύρμα (αν οι κορυφές είναι ευθείες, έχετε χτυπήσει πάρα πολύ και το κέικ θα καταρρεύσει κατά το ψήσιμο). Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
Αφαιρέστε το μπολ από τη βάση και ανακατέψτε πολύ απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα σε τρεις δόσεις μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα άβουτυρο ταψί με ένα σωληνάριο στο κέντρο και λειάνετε την επιφάνεια.
Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά, και ένα δοκιμαστικό κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, για 40 με 45 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και τοποθετήστε το ανάποδα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί, για περίπου 3 ώρες.
Περάστε ένα μαχαίρι ή μια μικρή σπάτουλα γύρω από τις άκρες του ταψιού και χτυπήστε το απαλά στον πάγκο για να ξεκολλήσει το κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ (ένα κανονικό μαχαίρι θα το σπάσει). Σερβίρετε το κέικ με μούρα και σαντιγί.

Σημείωμα

Ακόμα και η παραμικρή ποσότητα λίπους ή κρόκου αυγού θα καταστρέψει τα ασπράδια, εμποδίζοντάς τα να χτυπηθούν σωστά. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι είναι σωστά διαχωρισμένοι από τα ασπράδια και ότι το μπολ και τα χτυπητήρια είναι καθαρά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές