Παντεσπάνι Angel Food με κομπόστα δεντρολίβανου, θυμαριού και ανανά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Παντεσπάνι Angel Food με δεντρολίβανο και θυμάρι και κομπόστα ανανά

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μια φέτα χιονόλευκου, μαλακού παντεσπάνι Angel Food σερβίρεται περιχυμένη με μια νόστιμη κομπόστα ανανά με πικάντικες νότες σκούρου ρούμι, αρωματικών βοτάνων και βανίλιας. Το ίδιο το παντεσπάνι παρασκευάζεται επίσης με ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού. Όλα αυτά τα υλικά, μαζί με το φυσικό εκχύλισμα βανίλιας, δημιουργούν ένα πολυτελές μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων. Για να ψήσετε, θα χρειαστείτε μια ειδική φόρμα για παντεσπάνι Angel Food ή μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στο κέντρο. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια των αυγών χτυπήθηκαν καλά, σκουπίστε το μπολ με ξύδι εκ των προτέρων, αφαιρώντας εντελώς τυχόν λίπος από την επιφάνεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
1 και 3/4 φλιτζάνια πολύ ψιλή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ασπράδια από 12 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 2 λεμόνια
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

Κομπόστα

0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια σκούρο ρούμι
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1 κλαδάκι θυμάρι
1 μεσαίος ανανάς, ξεφλουδισμένος, χωρίς κουκούτσι και κομμένος σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, Ανανάς, αυγά, κρέμα ταρτάρ, ξύσμα λεμονιού, δενδρολίβανο, θυμάρι, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παντεσπάνι:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Κοσκινίστε το αλεύρι για κέικ, 3/4 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη και το αλάτι σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού για δεύτερη φορά σε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε απαλά το μείγμα αλευριού, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια άβουτυρη φόρμα για κέικ με μια σχισμή στο κέντρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ανακάμψει όταν πιεστεί απαλά, για 40-45 λεπτά. Αναποδογυρίστε τη φόρμα για κέικ σε ένα μικρό χωνί ή λαιμό μπουκαλιού και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κομπόστα.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το ρούμι, 1/2 φλιτζάνι νερό και τα κλωναράκια δεντρολίβανου και θυμαριού. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ανανά, επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει ο ανανάς και το υγρό να γίνει σιρόπι, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια. Μεταφέρετε την κομπόστα σε ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε τα κλωναράκια των βοτάνων.
Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων του κέικ, χτυπήστε ελαφρά τα πλαϊνά του ταψιού στον πάγκο και αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με κομπόστα.

Σημείωμα

Το αλεύρι για κέικ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, γεγονός που κάνει το παντεσπάνι πιο αφράτο.