Παντεσπάνι Angel Food

Ψήφοι: 6

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 16

Μόλις δοκιμάσετε αυτό το παγκοσμίως διάσημο αμερικανικό παντεσπάνι με ασπράδια αυγών, θα δείτε πόσο αληθινό είναι το όνομά του. Η ελαφριά, αφράτη υφή του και το χιονόλευκο χρώμα του επιτυγχάνονται χωρίς τη χρήση λίπους ή κρόκων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης και ψησίματος. Αυτό το λεπτό, λιωμένο παντεσπάνι είναι πεντανόστιμο και μόνο του ως κέικ, αλλά μπορείτε επίσης να το γαρνίρετε με διάφορες γλυκές σάλτσες ή μαρμελάδες ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε στρώσεις κέικ. Απορροφούν τέλεια την υγρασία και μετατρέπουν κάθε κέικ σε αριστούργημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

150 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
200 γρ. ζάχαρη
Τα ασπράδια από 8 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
55 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σαντιγί και μούρα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα ταρτάρ, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Κοσκινίστε δύο φορές το αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε το ασπράδι αυγού με την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.

Προσθέστε το αλεύρι στα χτυπημένα ασπράδια των αυγών σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια στεγνή φόρμα για κέικ 25 εκ. με τρύπα στη μέση, απλώστε την ομοιόμορφα και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι το κέικ να ανασηκωθεί απαλά όταν το πιέσετε (προσπαθήστε να μην ανοίξετε τον φούρνο για τα πρώτα 25 λεπτά).
Γυρίστε τη φόρμα του κέικ ανάποδα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς χωρίς να την αφαιρέσετε από τη φόρμα. Στη συνέχεια, περάστε μια σπάτουλα γύρω από το κέικ και τα πλαϊνά της φόρμας, αναποδογυρίστε την και χτυπήστε τη φόρμα στο τραπέζι για να βγάλετε το κέικ.
Αν θέλετε, σερβίρετε το παντεσπάνι με σαντιγί και μούρα.

Το παντεσπάνι μπορεί να αποθηκευτεί, καλά τυλιγμένο, για 3 ημέρες (όχι στο ψυγείο).

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές