Κέικ Angel Food με ασπράδια αυγών

Ψήφοι: 3

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 208, συνολικό λίπος 0 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 115 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.

Αυτό το ελαφρύ και αέρινο παντεσπάνι "Angel Food" με μια χιονάτη ψίχα ψήνεται εντελώς χωρίς λιπαρά και γαλακτοκομικά. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ασπράδια αυγών. Χτυπήστε τα πρώτα με κρέμα ταρτάρ και νερό, μετά με ζάχαρη και τέλος, προσθέστε το αλεύρι. Για να διαλυθεί πιο γρήγορα η ζάχαρη, είναι καλή ιδέα να το προαλέσετε. Για μια ευχάριστη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το παραδοσιακό εκχύλισμα βανίλιας με οποιοδήποτε αρωματικό εκχύλισμα, όπως εκχύλισμα πορτοκαλιού. Ψήστε το κέικ σε μια φόρμα για μάφιν με μια τρύπα στο κέντρο, κόψτε το σε φέτες και απολαύστε το, αλείφοντάς το με όποιες γλυκές σάλτσες ή κρέμα μπορείτε να φτιάξετε με τους υπόλοιπους κρόκους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο
12 ασπράδια αυγών* (όσο πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου τόσο το καλύτερο)
1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού ή οποιοδήποτε εκχύλισμα της επιλογής σας
1,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αυγά, κρέμα ταρτάρ, Εκχύλισμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τη ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ λεπτή. Κοσκινίστε τη μισή ζάχαρη με το αλάτι και το αλεύρι για κέικ. Αφήστε την υπόλοιπη αλεσμένη ζάχαρη στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια αυγών, το νερό, το εκχύλισμα πορτοκαλιού και την κρέμα ταρτάρ. Χτυπήστε για 2 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Κοσκινίστε αργά τη ζάχαρη που κρατήσατε στο μπολ, χτυπώντας συνεχώς σε μέτρια ταχύτητα. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές και στη συνέχεια πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια του αφρού με το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε μια άβουτυρη φόρμα για κέικ με μια τρύπα στο κέντρο. Ψήστε για 35 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι ψητό με ένα ξύλινο σουβλάκι (ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ θα πρέπει να βγαίνει καθαρό).
Αφήστε το κέικ να κρυώσει ανάποδα σε σχάρα για τουλάχιστον 1 ώρα και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί.

Σημείωση *

Για να ξεχωρίσετε πιο εύκολα τα ασπράδια από τους κρόκους, επιλέξτε τα πιο φρέσκα αυγά..

Κατηγορίες: