Παντεσπάνι με πρωτεΐνες για κέικ
Ψήφοι: 3
Φορά: 1 ώρα.
Το λευκό παντεσπάνι ψήνεται μόνο με ασπράδια αυγών, χωρίς την προσθήκη κρόκων—είναι μια υπέροχη βάση για ένα εορταστικό κέικ. Αέρινο και ζουμερό, θα απορροφήσει και θα ενισχύσει τη γεύση σχεδόν οποιασδήποτε κρέμας ή γλάσου που εμπνέει η φαντασία σας. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί και μόνο του, σαν cupcake. Πραγματικά ένα διαχρονικό κλασικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 165 γρ. μαλακό βούτυρο
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 6 ασπράδια από μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ειδικός εξοπλισμός: 2 στρογγυλά ταψιά για κέικ (διαμέτρου 23 εκ. και βάθους 5 εκ.) ή 1 ορθογώνια ταψί για κέικ (23 εκ. x 33 εκ. x 5 εκ.), βουτυρωμένη. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα ή λαδόκολλα.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Συνδυάστε τα ασπράδια των αυγών, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε το 1/3 του μείγματος αλευριού στο κρεμώδες βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε το μισό μείγμα γάλακτος. Συνεχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, ένα κάθε φορά, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. - Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά πάνω σε μια σχάρα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.Σημείωμα
Για να φτιάξετε ένα κλασικό χρυσό παντεσπάνι, αντικαταστήστε τα ασπράδια των αυγών με 3 μεγάλα αυγά και 1 κρόκο.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Νικ Μαλγκίρι (ΗΠΑ) είναι σεφ στο Monte Carlo Private Club και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, ο οποίος έχει κερδίσει ένα έγκριτο βραβείο για το συγγραφικό του έργο· κέρδισε το βραβείο Pastry Chef για τα καλύτερα επιδόρπια το 2005.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
