Αφράτο παντεσπάνι με επικάλυψη καραμέλας

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους τρώνε μόνοι τους, καθώς τα κέικ παρασκευάζονται σε ατομικά ταψιά από χυτοσίδηρο, παρόμοια με μικρά τηγάνια. Το επιδόρπιο είναι μέτρια γλυκό και όχι υπερβολικά πικάντικο, με επικάλυψη καραμέλας.

Στο επεισόδιο "What I've Been Doing All Morning", η Ree Drummond παρουσιάζει ένα ολόκληρο γεύμα: τσίλι κρέατος, απλή quesadillaκαι ένα αφράτο παντεσπάνι με επικάλυψη καραμέλας. Τα σπιτικά γεύματα ενισχύουν τους οικογενειακούς δεσμούς και, σύμφωνα με τη Ρι Ντράμοντ, της επιτρέπουν να είναι το αφεντικό στην κουζίνα της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ξινόγαλα
Βούτυρο, για το άλειμμα των ταψιών
Παγωτό, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Ειδικός εξοπλισμός: 4 x 450ml μαντεμένια σκεύη για κοκότα (προαιρετικά) (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 μεγάλο ταψί 23cm x 33cm.)

Καραμέλλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα
55 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, σιρόπι καλαμποκιού, καραμέλλα, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C και αλείψτε με βούτυρο 4 μαντεμένια ταψιά για κόκορα (ή 1 ταψί 23 x 33 εκ.).
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπαχάρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Συνδυάστε τα στερεά και τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και ρίξτε το ξινόγαλα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς σβωλιασμένο.

Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα φορμάκια για κοκότα (ή σε ένα μεγαλύτερο ταψί) και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Μην παραψήσετε τις πίτες. Αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο ταψί, ψήστε για 25-30 λεπτά.
Σάλτσα καραμέλαςΕνώ ψήνεται το κέικ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξινόγαλα, το βούτυρο, το σιρόπι καλαμποκιού, τη μαγειρική σόδα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ανακατέψτε. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι η καραμέλα γάλακτος να πάρει ένα πλήρες, ανοιχτό γκρι χρώμα, για 5 έως 7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα παραμένει ρευστή, μην την πήξετε, αλλιώς θα σκληρύνει και θα κολλάει σαν καραμέλα..
Βγάλτε τα ταψιά για κοκότα από τον φούρνο. Όσο τα κέικ είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε τα με την καραμέλα ομοιόμορφα. Βιαστείτε, καθώς θα απορροφηθεί γρήγορα. Αν θέλετε, γαρνίρετε με μια μπάλα παγωτό πριν τα σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές