Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2 - 4

Τα μικρά, τραγανά hushpupies είναι ένα παραδοσιακό σνακ στον αμερικανικό Νότο, όπου συχνά σερβίρονται με θαλασσινά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα hushpupies με θαλασσινά για μια ακόμα πιο νόστιμη εμπειρία. Τα ντόνατς φτιάχνονται με καλαμποκάλευρο, αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, αυγά και ψιλοκομμένες γλυκές και καυτερές πιπεριές. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρέας αστακού στη ζύμη και σοτάρετε τα hushpupies για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα. Γαρνίρετε τα hushpupies με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος και χρένο και απολαύστε τα σε ένα πάρτι στο σπίτι.

Συστατικά:

Ουρές αστακού

• 4 ουρές αστακού βάρους 170 γραμμαρίων η καθεμία.
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 1 πακέτο καρύκευμα για βραστά καβούρια
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 λεμόνι, κομμένο σε 4 κομμάτια

Κρέμα χρένου

• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι έτοιμο χρένο
• 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Ζύμη Hushpuppy

• 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• 2 φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 0,5 φλιτζάνι γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 πιπεριές jalapeños, χωρίς σπόρους, χωρίς κοτσάνι και ψιλοκομμένες
• 0,5 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 3 αυγά, χτυπημένα
• Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
• Μισό λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αστακός, κρεμώδες χρένο, καρύκευμα για ψάρι, αλεύρι καλαμποκιού, αυγά, ξινόγαλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κρέμα χρένουΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το κρεμμύδι, το αλάτι και 3-4 τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 2
• Ουρές αστακούΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 8,5 εκατοστά κρύο νερό, λευκό κρασί, καρύκευμα για καβούρια, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο και λεμόνια. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τις ουρές αστακού και μαγειρέψτε μέχρι τα κελύφη να ροδίσουν έντονα και το κρέας να μαγειρευτεί καλά, για 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε τις ουρές από το ζωμό και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς πριν αφαιρέσετε το κρέας από τα κελύφη.
Βήμα 3
• HushpuppiesΒάλτε τη μισή σάρκα του αστακού σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το ξινόγαλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χοντροκόψτε το υπόλοιπο κρέας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, την πάπρικα, το μπέικιν πάουντερ, το μαύρο πιπέρι, την πιπεριά jalapeño και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αυγά και το μείγμα αστακού-ξινόγαλου και στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο αστακό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Βήμα 4
• Ρίξτε 5-7 εκ. λάδι κανόλα σε ένα μεγάλο καζάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C με ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα.
Βήμα 5
• Δουλεύοντας σε δόσεις, ρίξτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη στο καυτό λάδι. Χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια ή μια κουτάλα παγωτού για να σχηματίσετε hushpupies και ρίξτε τα στο λάδι. Τηγανίστε τα μπαλάκια, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα hushpupies από το λάδι και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
Βήμα 6
• Σερβίρετε τραγανά hushpupies με παγωμένη κρέμα χρένου.

Ψήφοι: 2