Γεμιστός αστακός στη σχάρα σε πορτογαλικό στιλ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πορτογαλικός ψητός γεμιστός αστακός

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 γεμιστοί αστακοί

Γεμιστοί αστακοί στη σχάρα σε πορτογαλικό στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 ζωντανοί αστακοί (700 γρ. ο καθένας)
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
150 γρ. ψιλοκομμένη λινγκουίκα (πορτογαλικό λουκάνικο)
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 και 3/4 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα (μεγάλη ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, και λίγο περισσότερο για γαρνίρισμα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Χυμός από 1 λεμόνι και φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, πανκ ψίχουλα, χυμός λεμονιού, βολβοί φαγώσιμοι, σκόρδο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τους αστακούς. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το λίπος, 1-2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1 λεπτό.

Ρίξτε περίπου τη μισή ποσότητα από το μείγμα βουτύρου σε ένα μπολ και διατηρήστε το ζεστό. Αφήστε το λουκάνικο στο τηγάνι. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά panko και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.
Αλείψτε τις ουρές του αστακού και το εσωτερικό των κελυφών με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώστε. Γεμίστε τες σφιχτά με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς (κελύφη και ουρές) και αλείψτε ξανά με το μείγμα λαδιού.

Τοποθετήστε τους αστακούς με το κέλυφος προς τα κάτω στη σχάρα, σκεπάστε τους με ένα αλουμινένιο ταψί μιας χρήσης και ψήστε τους μέχρι τα κελύφη να κοκκινίσουν και η γέμιση να γίνει τραγανή, για 12-15 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού και το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου ως σάλτσα για ντιπ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Δείπνο / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Πορτογαλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές