Πατάτα timbale με σάλτσα χρένου

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πατατοκόκαλο με σάλτσα χρένου - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τιμπάλε

2 φλιτζάνια πουρέ βραστής πατάτας
1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
Σάλτσα χρένου (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες (δείτε τη συνταγή παρακάτω), προαιρετικά

Σάλτσα χρένου

1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μπριζόλες

4 κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας (περίπου 170 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 τηγανητά φύλλα σπανακιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μείγμα μπαχαρικών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Αρωματικό μείγμα μπαχαρικών

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, βοδινό κρέας, παρμεζάνα, αυγά, βολβοί φαγώσιμοι, ψίχουλα ψωμιού, χυμός λεμονιού, κρέμα γάλακτος, σπανάκι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός, άνηθο, κρεμώδες χρένο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το τιμμπάλε: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, το τυρί, τους κρόκους αυγών και τα φρέσκα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε. Λαδώστε και αλείψτε 4 φορμάκια (διαμέτρου 10 εκ.) με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα πατάτας σε κάθε ταψί. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα χρένου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Για μπριζόλες: Προθερμάνετε τη σχάρα. Αλείψτε το κρέας με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε τις μπριζόλες από τη φωτιά και κόψτε τις σε φέτες διαγώνια.

Βγάλτε το timbale από τον φούρνο. Αν φτιάχνετε ένα χορτοφαγικό πιάτο, σερβίρετέ το με τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο σάλτσας. Αν σερβίρετε με μπριζόλα, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα χρένου στο κέντρο του πιάτου. Αναποδογυρίστε το timbale σε ένα πιάτο και απλώστε τις φέτες κρέατος γύρω του. Γαρνίρετε με τηγανητά φύλλα σπανακιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο από το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών.

Αρωματικό μείγμα μπαχαρικών: Συνδυάστε όλα τα υλικά και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο. Απόδοση: περίπου 2/3 φλιτζανιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σάλτσες / Σάλτσες για σαλάτες / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές