Πώς να μαγειρέψετε αστακούς χωρίς κέλυφος στο φούρνο

Αστακοί (γνωστοί στην καθομιλουμένη ως αστακοί) Για πολλούς, οι αστακοί εξακολουθούν να θεωρούνται λιχουδιά. Μπορείτε να τους απολαύσετε όχι μόνο σε εστιατόρια. Αν ζείτε δίπλα στη θάλασσα και έχετε ψαραγορές στην πόλη σας ή αν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη με μεγάλα παντοπωλεία, μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε αυτό το πολύτιμο θαλασσινό φαγητό. Οι αστακοί μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: βραστοί, ψημένοι στο φούρνο ή στον ατμό. Τις περισσότερες φορές, οι αστακοί μαγειρεύονται ολόκληροι, με το κέλυφος και τις δαγκάνες. Αλλά εδώ θα περιγράψουμε πώς να μαγειρέψετε κρέας αστακού χωρίς το κέλυφος.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

– 6 αστακούς (μπορείτε να πάρετε περισσότερους ή λιγότερους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
– 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
– αλάτι και πιπέρι;
– 2 λεμόνια (κομμένα σε φέτες).

Παρασκευή:

1. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους αστακούς, μεταφέρετέ τους από την κατάψυξη στο ψυγείο 8-10 ώρες πριν τους μαγειρέψετε. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τους σε ένα μπολ με κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αποφύγετε να ξεπαγώνετε τους αστακούς για περισσότερο χρόνο, καθώς η σάρκα τους θα γίνει σκληρή και άγευστη μετά το μαγείρεμα.

2. Μετά αστακοί Αν οι αστακοί είναι ελαφρώς αποψυγμένοι ή φρέσκοι, εισάγετε ένα ψαλίδι κουζίνας ανάμεσα στη σάρκα και το κέλυφος και κόψτε προσεκτικά το κέλυφος από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφήστε την ουρά άθικτη. Χρησιμοποιήστε το ψαλίδι για να ξεκολλήσετε τη σάρκα του αστακού από το κέλυφος και την ουρά.


3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τους αστακούς σε ένα ταψί. Αλείψτε τον καθένα με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 15 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία των αστακών πρέπει να είναι 60-62°C. Όταν είναι έτοιμοι, οι αστακοί πρέπει να είναι έντονο κόκκινο και το κρέας σφιχτό.

Σερβίρετε τους αστακούς αμέσως με λιωμένο βούτυρο και λεμόνι.