Σάντουιτς με αστακό σε στιλ Μέιν

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Σεφ Τζάσπερ Γουάιτ

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 σάντουιτς

Τα πιο νόστιμα σάντουιτς με αστακό φτιάχνονται στην περιοχή της Νέας Αγγλίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ιδιαίτερα στο Μέιν, μια πολιτεία που ευδοκιμεί στον αστακό και γνωρίζει ένα-δυο πράγματα για αυτή τη λιχουδιά. Παραδοσιακά, τα σάντουιτς με αστακό φτιάχνονται σε ορθογώνια, επίπεδες πλάκες ψωμάκια τύπου Νέας Αγγλίας, τα οποία ψήνονται σε βούτυρο, σχίζονται από πάνω και γεμίζονται με σαλάτα αστακού αναμεμειγμένη με λίγη μαγιονέζα και μυρωδικά. Προσθέστε αγγούρι σε κύβους στη σαλάτα. Η τραγανότητά του θα συμπληρώσει τέλεια το τρυφερό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250 γρ. έτοιμο κρέας αστακού
Μισό μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν
2 κοντά φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 - 3 ψωμάκια για χοτ ντογκ σε στιλ Νέας Αγγλίας
2 - 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, μαλακωμένο
Τουρσιά και πατατάκια για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, αγγούρια, ψωμάκια για χοτ ντογκ, πράσινα κρεμμυδάκια, μαγιονέζα, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε σαλάτα με αστακό.

Αν μαγειρεύετε ζωντανούς αστακούς, βράστε τους στον ατμό ή αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα νύχια, τις φάλαγγες και τις ουρές και να αφαιρέσετε το κρέας. Αφαιρέστε τον χόνδρο και τα έντερα. Κόψτε το κρέας σε κύβους 1,5 εκ. Μπορείτε να αφαιρέσετε όλο το κρέας από τα κελύφη ή να καταψύξετε τα κελύφη με το υπόλοιπο κρέας και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα για σούπα ή ζωμό.
Τοποθετήστε το κομμένο αγγούρι σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον 5 λεπτά για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Ανακατέψτε το κρέας του αστακού, το αγγούρι, τη μαγιονέζα και το εστραγκόν. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι (διαμέτρου 30–35 εκ.) σε μέτρια φωτιά. Βουτυρώστε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε ψωμιού, τοποθετήστε τα στο τηγάνι και ψήστε τα για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ψωμάκια και ψήστε τα και από την άλλη πλευρά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ.
Όταν τα ψωμάκια είναι έτοιμα, γεμίστε τα με παγωμένη σαλάτα αστακού. Τοποθετήστε κάθε σάντουιτς σε ένα κομμάτι χαρτί ή σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τουρσιά και πατατάκια.

Το κρασί Chardonnay ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές