Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κυνήγι κατέχει τιμητική θέση στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, με το κοτόπουλο να προτιμάται συχνά. Το ψητό κοτόπουλο θα αποκτήσει μια μεσογειακή γεύση αν καρυκευτεί με τον κλασικό ελληνικό συνδυασμό ρίγανης, σκόρδου και χυμού λεμονιού. Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στη μεσογειακή κουζίνα, επιλέξτε ελαιόλαδο, καθώς είναι επίσης απαραίτητο στην ελληνική κουζίνα.

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5-1,8 κιλά)
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμός από 2 λεμόνια και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες (ή λεπτοκομμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
• Εξοπλισμός: ψαλίδι κουζίνας γενικής χρήσης ή, κατά προτίμηση, ψαλίδι κυνηγιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, χυμός λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθο, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για να κάνετε το κοτόπουλο επίπεδοΑρχικά, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη κάνοντας σχισμές και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης με ψαλίδι κουζίνας. Αφού αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη, γυρίστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω και πιέστε προς τα κάτω στην καρίνα για να ισιώσετε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφο πάχος.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ πιάτο.
  
  Ρίξτε τη μισή από την έτοιμη μαρινάδα στο σακουλάκι που περιέχει το κοτόπουλο. Κρατήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για το σερβίρισμα. Σφραγίστε το σακουλάκι και ανακατέψτε το για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 3
• Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σακούλα μαρινάδας και στραγγίστε την περίσσεια μαρινάδας. Σκουπίστε το ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Προετοιμασία της σχάρας για έμμεση μέτρια φωτιά: Για σχάρες αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), ρυθμίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά από 15 λεπτά προθέρμανσης, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και χαμηλώστε τη θερμοκρασία των υπόλοιπων καυστήρων σε μέτρια φωτιά.
  
  Όταν μαγειρεύετε σε ψησταριά με κάρβουνο, ανάψτε τις μπρικέτες κάρβουνου σε ένα ανάφλεξη καμινάδας. Μόλις ανάψουν και καλυφθούν με στάχτη, τοποθετήστε τες στο ταψί της ψησταριάς, από τη μία πλευρά τη φορά. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να μην αναφλεγούν τα υγρά που στάζουν.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) στη σχάρα μακριά από την άμεση θερμότητα, με το πίσω μέρος στραμμένο προς την καυτή πλευρά. Σκεπάστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος ενός ποδιού να δείξει 65-70°C (155-165°F) (σχεδόν έτοιμο), περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε άμεση θέρμανση. Μετά από 2 λεπτά, γυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 3-4 λεπτά ακόμα. Ελέγξτε ξανά την εσωτερική θερμοκρασία των μπουτιών κοτόπουλου—θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 73-74°C. Εάν η εσωτερική θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, μετακινήστε ξανά το κοτόπουλο σε έμμεση θέρμανση, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Βήμα 7
• Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο στην υπόλοιπη μαρινάδα. Περιχύστε το κοτόπουλο με νερό ή σερβίρετε σε σάλτσα.

Ψήφοι: 1