Ραβδί αρνιού με ελληνική σάλτσα μέντας-γιαουρτιού

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Αρνί με σάλτσα μέντας-γιαουρτιού

Φορά: 50 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ραβδί αρνιού με σάλτσα μέντας-γιαουρτιού ελληνικής προέλευσης - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 σχάρες αρνιού, κομμένες σε 8 φυσικές μπριζόλες η καθεμία
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (4 λεμόνια)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

Σάλτσα γιαουρτιού με μέντα:

200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το πράσινο μέρος)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας στυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, χυμός λεμονιού, ερυθρό κρασί, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, δενδρολίβανο, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, γιαούρτι, άνηθο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας, βάλτε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν τα μυρωδικά.

Προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί και χτυπήστε με σύρμα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο αρκετά μεγάλο ώστε να το χωράει σε μία στρώση. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το αρνί, γυρίζοντάς το για να καλυφθούν και οι δύο πλευρές. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Πριν το μαγείρεμα, προετοιμάστε τη σχάρα με μία στρώση αναμμένων κάρβουνων ή ρυθμίστε τη σχάρα αερίου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και ψήστε το στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα, σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με κρύα σάλτσα μέντας-γιαουρτιού.

Σάλτσα γιαουρτιού με μέντα: Τοποθετήστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μέντα, τον άνηθο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τον χυμό λεμονιού στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα.

Προσθέστε το γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε η σάλτσα να ενσωματωθεί και να αναπτύξει μια πιο πλούσια γεύση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / Ελληνική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές