Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ένα ελαφρύ, πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο με φρέσκα λαχανικά σαλάτας και μυρωδικά, με φιλέτο σολομού μαριναρισμένο σε λεμόνι και ψημένο. Σερβίρεται με σάλτσα βαλσάμικου ξιδιού και μελιού και σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους εκτιμούν το νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Συστατικά:

Σολομός

• 1 φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα (περίπου 650 γρ.)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από περίπου 4 λεμόνια)

Σαλάτα και ντρέσινγκ

• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού λευκό βαλσάμικο ξίδι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 8 κουταλιές της σούπας ρόκα (150 γρ.)
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 φλιτζάνι φύλλα σέλινου
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1 μικρό βολβό μάραθου, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, βολβός μάραθου, σέλινο, βαλσάμικο ξύδι, χυμός λεμονιού, ρόκα, μαϊντανός, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια νερό, ζάχαρη, 2 φλιτζάνια αλάτι και χυμό λεμονιού και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τα υλικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Τοποθετήστε τον σολομό στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
  
  Αφαιρέστε τον σολομό από τη μαρινάδα και στεγνώστε τον ταμποναριστά. Αλείψτε τον με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
  
  Ετοιμάστε τον σολομόΤοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί και ψήστε τον για περίπου 14 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρέας.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε το ντρέσινγκΧτυπήστε το χυμό λεμονιού, το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι σε ένα μικρό μπολ. ​​Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο με σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Αλατίστε.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, το σχοινόπρασο, τα φύλλα σέλινου, τον μαϊντανό και το μάραθο και ανακατέψτε με το ντρέσινγκ. Μοιράστε σε μερίδες και προσθέστε από πάνω ψητός σολομός.

Ψήφοι: 1