Σαλάτα Σολομού Λόμι-Λόμι
Ψήφοι: 3
Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ο σολομός Lomi Lomi είναι ένα δημοφιλές χαβανέζικο ορεκτικό που παρασκευάζεται με παστό σολομό και ντομάτες. Το όνομά του σημαίνει «κάνω μασάζ» στα χαβανέζικα, καθώς τα κομμάτια ψαριού παραδοσιακά αναμειγνύονται με τα άλλα υλικά της σαλάτας με το χέρι, σαν να τα κάνετε μασάζ. Πριν το μαγείρεμα, αλατίστε τα φρέσκα φιλέτα άγριου σολομού σε ένα μείγμα από χοντρό αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας φρέσκο κόλιανδρο για μια πικάντικη γεύση. Μετά από 24 ώρες, το ψάρι είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα. Κόψτε τον σολομό σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, jalapeños, σησαμέλαιο και χυμό λάιμ. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια μακαντάμια, αν θέλετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Σολομός
- 450 γρ. φιλέτο άγριου σολομού (χωρίς πέτσα), ξεπλύνετε και στεγνώστε ταμποναριστά
- 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- Μισό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
Σαλάτα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά jalapeño ή serrano, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
- Χυμός από 1 λάιμ
- ψιλοκομμένα καρύδια μακαντέμια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, ντοματίνια, πιπεριά jalapeno, πιπέρι σεράνο, καρύδι μακαντάμια, σησαμέλαιο, χυμός λάιμ, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατίστε τον σολομό.
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Στρώστε μια επιφάνεια εργασίας με δύο μακριά κομμάτια πλαστικής μεμβράνης, σταυρωτά. Τοποθετήστε τα μισά κλωνάρια κόλιανδρου στο κέντρο της πλαστικής μεμβράνης και πασπαλίστε από πάνω τη μισή ποσότητα μείγματος αλατιού και ζάχαρης. Προσθέστε το ψάρι και πιέστε προς τα κάτω για να καλυφθεί πλήρως ο πάτος με αλάτι και ζάχαρη. Πασπαλίστε τον σολομό με το υπόλοιπο μείγμα για παστίτσιο και τρίψτε το, στη συνέχεια βάλτε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. - Την επόμενη μέρα, ξετυλίξτε το ψάρι, ξεπλύνετε το αλάτι και στεγνώστε το ταμποναριστά. Κόψτε το σε κύβους 0,5-1 εκ.
- Ετοιμάστε τη σαλάτα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον σολομό, τον κόλιανδρο, τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές jalapeño, τα φυτικά έλαια και το σησαμέλαιο και τον χυμό λάιμ. Παραδοσιακά, ο σολομός αναμειγνύεται με τα άλλα υλικά με το χέρι. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα καρύδια μακαντέμια, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
