Σαλάτα με μάραθο και αποξηραμένα βερίκοκα
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτή η δροσιστική σαλάτα είναι εμπλουτισμένη με τη φυσική γλυκύτητα των αποξηραμένων βερίκοκων και του μάραθου, που ενισχύεται όμορφα από αλμυρά κόκκινα κρεμμύδια, πικάντικο σκόρδο, τρυφερά ρεβίθια και μια ξινή σάλτσα από λευκό ξίδι. Πριν προσθέσετε στη σαλάτα, αφήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα να μαλακώσουν σε νερό και σοτάρετε τα ρεβίθια με σκόρδο σε ελαιόλαδο. Αυτό εντείνει τις γεύσεις και τις συνδυάζει αρμονικά. Πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ένα ανοιξιάτικο γεύμα.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Μουλιάστε 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 λεπτοκομμένη ρίζα μάραθου με 1/2 λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Σοτάρετε 1 κονσέρβα (425 γρ.) στραγγισμένα ρεβίθια και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέστε τα στο μείγμα κρεμμυδιών και ανακατέψτε. Στραγγίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και προσθέστε τα στη σαλάτα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί, ψιλοκομμένο μάραθο και μαϊντανό, και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βολβός μάραθου, ρεβίθια, αποξηραμένα βερίκοκα
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
