Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 σωλήνες

Μια λεπτομερής συνταγή για ρολά γκοφρέτας με τυρί κρέμα.

Αυτά τα ιταλικά ψωμάκια, γεμιστά με τυρί κρέμα, έχουν τραγανό κέλυφος και κρεμώδη γέμιση. Η παρασκευή τους θα σας κάνει να νιώσετε σαν να βρίσκεστε στο φούρνο του σπιτιού σας. Αλλά αν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ σε καφετέρια με ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ, κρατήστε αυτές τις θετικές αναμνήσεις. Τα ψωμάκια είναι νόστιμα τόσο από το κατάστημα όσο και από το σπιτικό φαγητό.

Συστατικά:

Σωλήνες

• 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κρόκο αυγού
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• Ειδικός εξοπλισμός: μεταλλικοί κώνοι ή σωλήνες για το ψήσιμο κανόλι

Πλήρωση

• 2 φλιτζάνια τυρί ρικότα, κατά προτίμηση πλήρες γάλα
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%
• 1/4 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 λίτρο λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα
• Αλεύρι για δουλειά
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο, για κόλλημα
• Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τυρί ρικότα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ημίγλυκη σοκολάτα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, λευκό κρασί, ζάχαρη άχνη, αρωματοπιπέρι, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για ζύμη κουρκούταςΚοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε το βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και το λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να ξεκουραστεί ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 2
• Για τη γέμισηΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τη ρικότα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, την κανέλα και το μπαχάρι. Στο μπολ ενός μίξερ χειρός, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατέψτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος με τη ρικότα. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και το ξύσμα λεμονιού. Βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά ή έως 1 ώρα.
Βήμα 3
• Για σωλήνεςΕνώ δουλεύετε τη ζύμη, ζεστάνετε λάδι κανόλα σε μια μεσαία κατσαρόλα στους 180°C. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση.
  
  Χρησιμοποιώντας ένα κύπελλο διαμέτρου 10 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη περνώντας ένα μαχαίρι γύρω από το κύπελλο. Θα πρέπει να έχετε περίπου 24 κύκλους. Αλείψτε τις άκρες με αυγό, στη συνέχεια επικαλύψτε τις άκρες και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον κύκλο. Τώρα βάλτε τον κύκλο στο καυτό λάδι, κρατώντας τον στη θέση του με μια λαβίδα. Τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανός, περίπου 2-3 ​​λεπτά.
Βήμα 4
• Αφαιρέστε από το λάδι και αφαιρέστε το σωληνάριο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 5
• Για να γεμίσετε τα κανόλι με ρικότα, χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής χωρίς μύτη. Πριν το σερβίρετε, γεμίστε τα κανόλι με κρέμα γάλακτος και από τις δύο άκρες. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα δώσει στα κανόλι μια τελική εμφάνιση. Σερβίρετε ως επιδόρπιο.
  
  Συνταγή Ρολάκια κανόλι με τυρί ρικότα.
  
  

  Συμβουλές του σεφ

  
  Αν το τυρί κρέμα έχει περίσσεια υγρού, τυλίξτε το σε τουλπάνι και στραγγίξτε το για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε στη γέμιση. Ξεκινήστε να ψήνετε τα ρολάκια κανόλι από πριν και γεμίστε τα λίγο πριν είστε έτοιμοι να τα φάτε. Σε όλους αρέσει το τραγανό κανόλι.

Ψήφοι: 6