Πώς να φτιάξετε ρικότα στο σπίτι
Ψήφοι: 3
Φορά: 45 λεπτά
Η φρέσκια σπιτική ρικότα αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της αγορασμένης ρικότας σε πολλά πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ξύσμα στο τυρί και να το αλείψετε σε φρυγανισμένα κροστίνι. Αυτή η ρικότα είναι επίσης ιδανική για επιδόρπια, για παράδειγμα, ως λεπτή γέμιση για τραγανά κανόλι. Για πιο σφιχτή υφή, απλώς αφήστε το τυρί να στραγγίσει για λίγο. Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε για να σφίξει. Όταν αγοράζετε υλικά, αποφύγετε το υπερπαστεριωμένο γάλα: μπορεί να μην πήξει ή μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο και οξύτητα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας καλό ξίδι από λευκό κρασί
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, κρέμα, ξίδι κρασιού, τυρί ρικότα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από ένα βαθύ μπολ και στρώστε το με 2 στρώσεις τουλπάνι βρεγμένο με νερό.
- Ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή εμαγιέ. Προσθέστε το αλάτι. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το ξίδι.
Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 1 λεπτό μέχρι να πήξει. Θα χωριστεί σε ένα παχύ μέρος (τυρόπηγμα) και ένα υγρό μέρος (ορός γάλακτος). - Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-25 λεπτά για να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος, στραγγίζοντας το υγρό περιοδικά. Όσο περισσότερο στραγγίζει το μείγμα, τόσο πιο πηχτή θα είναι η ρικότα. Κάποιοι την προτιμούν πιο πηχτή, ενώ άλλοι την προτιμούν να παραμένει αρκετά υγρή.
- Μεταφέρετε τη ρικότα σε ένα μπολ, πετώντας το τουλπάνι και τυχόν στραγγισμένο τυρόγαλο. Σερβίρετε αμέσως ή τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε την. Η ρικότα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Εξοδος: 450 γρ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
