Τσιλακίλες με ψητή σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι τσιλακίλες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά πρωινά στο Μεξικό, που φτιάχνονται κυρίως με σάλτσα μιας ημέρας και μπαγιάτικες τορτίγιες. Η σπιτική σάλτσα κάνει το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό. Όλα τα λαχανικά για την πράσινη σάλτσα προψημένα στο φούρνο, δίνοντας στη σάλτσα μια σύνθετη, βαθιά και καπνιστή γεύση. Σιγοβράστε κομμάτια τορτίγιας στη σάλτσα και σερβίρετε με τριμμένο μαλακό τυρί, φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμύδια και λίγο ξινή κρέμα. Αν θέλετε, οι τσιλακίλες μπορούν να γαρνιριστούν με κοτόπουλο που περίσσεψε, φασόλια ή ομελέτα για ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Οι τσιλακίλες είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται για brunch από τα περισσεύματα του δείπνου του προηγούμενου βράδυ. Οι τσιλακίλες φτιάχνονται με μπαγιάτικες τορτίγιες (κομμένες ή σκισμένες σε κομμάτια) και σάλσα verde. Το πιάτο σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι τορτίγιες. Οι τσιλακίλες τρώγονται σκέτες ή με φασόλια, ομελέτα ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσιλακίλες

10 τορτίγιες καλαμποκιού, κατά προτίμηση μπαγιάτικες, κομμένες σε 8 κομμάτια (απλωμένες και στεγνωμένες όλη τη νύχτα)
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 φλιτζάνια σάλτσα verde
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο queso fresco ή μαλακή φέτα
2 λεπτές φέτες κρεμμυδιού, χωρισμένες σε ροδέλες
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: 4 μερίδες κατσαρόλες

Σάλσα Βέρντε

450 γρ. φρέσκο φυσάλις
3 φρέσκες πιπεριές σεράνο
3 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, ή περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, αυγά, σάλτσα σάλσα, τυρί queso fresco, φέτα, κρέμα γάλακτος, πιπέρι σεράνο, αλεσμένα κεράσια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 290°C (400°F) χρησιμοποιώντας συμβατικές ρυθμίσεις ή ρυθμίσεις γκριλ.
Σάλσα:

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδη υπολείμματα. Τοποθετήστε το τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τις στη σχάρα περίπου 2-5 εκ. από τη φωτιά και μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5-7 λεπτά. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά και τον φρέσκο κόλιανδρο σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και πολτοποιήστε. Προσθέστε περισσότερο ζωμό, αν χρειάζεται, για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.

Η σάλσα verde (πράσινη σάλτσα) συνήθως παρασκευάζεται με ντομάτες, πράσινες πιπεριές τσίλι και κόλιανδρο. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι ή να αγοράσετε έτοιμη σάλσα verde από το σούπερ μάρκετ.

Οι ντομάτες είναι μικρά πράσινα φρούτα που περιβάλλονται από ένα φλοιό που μοιάζει με χαρτομάντιλο. Χρησιμοποιούνται όταν είναι ακόμα άγουρα και πράσινα, πριν το φλοιό ροδίσει. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φλοιό, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Δεν χρειάζεται να τα σπείρετε. Μπορείτε να αγοράσετε ντομάτες στο τμήμα με τα λαχανικά του σούπερ μάρκετ.

Τσιλακίλες:

Ρίξτε περίπου 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις τορτίγιες σε δύο ή τρεις δόσεις και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν σχεδόν τραγανές. Μεταφέρετε τις τορτίγιες σε χαρτί κουζίνας και στραγγίξτε το υπόλοιπο λάδι. Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.
Προσθέστε τη σάλσα στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις τορτίγιες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να γίνουν λιωμένοι, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 4 μπολ κατσαρόλας. Γαρνίρετε με τριμμένο τυρί και κρεμμυδόψωμα. Περιχύστε με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με ένα τηγανητό αυγό.